刺梨？是带刺的梨吗？

刺梨，别名刺蘑、赛哇（西藏）、野石榴（陕西）、送春归、文光果，是蔷薇科落叶灌木植物，不是梨！

刺梨4~6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2~4厘米。8~9月果实成熟，成熟的刺梨呈黄色，有时带红晕，果肉脆，有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。

刺梨生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，分布于我国西南及陕西、甘肃，其中贵州省盘州市可谓是“刺梨星球”。

贵州是最早开发利用刺梨资源的省份，民间利用已有400多年的历史，乾隆年间的《本草纲目拾遗》、道光年间的《苗俗记》以及咸丰年间的《布依族简史》等书籍中均记了刺的形状，口感及用途。1690年 ，清康熙年间的《黔书》和《贵州通志》中就有对野生刺梨利用的记载。《黔书》中载有：“刺梨野生，夏葩秋实，实如安石榴而较小，昧甘而微酸”。“食之可以解闷，亦可消滞，渍其汁煎之以蜜，可作膏，正不减于梨渣也”

二三百年前，刺梨就引起了文人的重视和注意。清道光十三年吴嵩梁有“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”的诗句，吃三年稻米还不抵喝一顿刺梨酒痛快、尽兴。晚清莫友芝有“形模难适眼，风味竞舒眉”的咏《刺梨》名句，模样不好看，吃起来竟然酸甜爽口，眉毛都舒展开了。

而“刺梨星球”盘州特有的气候条件，赋予了刺梨良好的生长环境。在贵州喀斯特地貌环境下，土壤贫瘠，显弱碱性，这刚好最适合刺梨的生长。同时，盘州海拔较高，气候冷凉，恰好符合刺梨喜凉的特性。为此，盘州的刺梨长得好，再加上日照强度较强，生长时间长一些，果实积累的营养成分就多了一些。《本草纲目拾遗》中曾记载“刺梨独黔中有之，移于他境则不生”。

如今，盘州市立足“中国野生刺梨之乡”、“中华人民共和国地理标志保护产品”、“国家级出口刺梨食品农产品质量安全示范区”等品牌优势，不断完善刺梨的种、产、供、销等各个产业发展环节，做强做大刺梨产业，延长刺梨产业链，盘州市将刺梨作为优势特色产业来抓，力促实现一、二、三产融合发展，全力打造全国最大的刺梨加工基地。

果实小小，价值高高

早在上世纪40年代，被尊称为“刺梨之父”的我国农业生物化学专家罗登义老先生就对刺梨开展了系统性研究。

刺梨的营养价值极其丰富，其中VC含量为3730mg/100g以上，是苹果的500倍，柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维C之王”的美称。此外，刺梨的超氧化物歧化酶（SOD）、维P含量也远远高于其他水果，又被誉为“三王圣果”。

SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。

在贵州民间有一句话：“刺梨上市，太医无事”。据《本草纲目拾遗》《中药大词典》记载，刺梨花、果、叶、籽可入药，有健胃、消食、滋补作用，根皮有止泻的功效。

2020年的贵州刺梨产业发展论坛上，中国工程院院士、国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任钟南山院士也为贵州刺梨发声，并且坐进了直播间为贵州刺梨带货。

刺梨怎么吃？只要不怕酸，可以从树上摘下来就吃。在贵州盘州市，当地村民对刺梨去刺、挖籽、切块、蒸煮，这种山果可以生吃、煮粥、入菜、做成果干，还能榨汁饮用，或是泡制、酿制刺梨美酒。

“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”，吃三年稻米还不抵喝一顿刺梨酒痛快，这是清代诗人吴嵩梁对刺梨酒的高度赞美。随着现代精深加工技术的进步，刺梨可以做成果脯、果汁、罐头、刺梨酒。

刺梨的三条“翻身路”

深藏在贵州大山之中的野生刺梨，因其果实不符合大众口味，在鲜果市场上一直无人问津。不宜生吃，且不适合长期储存，这样的特点决定了刺梨是为加工而生。于是，科技赋能，走精深加工路线，成为了盘州刺梨产业的第一条路径。

盘州刺梨加工业蓬勃兴起，涌现出一批带动性、引领性较强的重点加工企业，研发生产出刺梨原汁、刺梨汽泡水、刺梨茶、刺梨饼干、发酵酒、果酒、果脯、刺梨干、软糖、刺梨酥、口服液、含片、精粉等10余种刺梨产品，创新闯出刺梨大市场。

一些企业与贵州大学、贵阳学院等院校签订产品合作研发协议，持续进行新型产品开发，取得多项关业内自主研发专利，刺梨产品也销售至北京、上海、广州等全国170多个城市。

刺梨产业如何真正惠及百姓？如何让刺梨产业可持续发展？带着这样的思考，绿色经济成为了盘州刺梨产业的第二条路。

近年来，贵州围绕六盘水、黔南、安顺、毕节4个刺梨产业经济带，盘州、龙里、七星关等15个刺梨种植重点县，全力推动刺梨连片种植区域打造刺梨种植示范化基地，其种植面积、加工产能、产品种类在全国占90%以上，居全国前列，具备较好产业发展基础。

2020年，全省刺梨种植面积达200万亩，刺梨鲜果产量达10万吨，鲜果加工成原汁4.05万吨，实现产值16.2亿元。种植果农售果收入达4.05亿元，户均增收突破7000元。刺梨真正成为促进农民增收致富、改善生态环境的健康时尚生态产业。

如何让刺梨走出贵州、走进千家万户？如何打响盘州刺梨的知名度？带着这样的目标，打响品牌成为了盘州刺梨产业的第三条路。

近年来，盘州刺梨产业不断加强品牌体系建设，对盘州刺梨进行全方位、多层次的宣传推介——

2018年，盘州推出刺梨品牌“刺力王”，围绕刺力王品牌营销策划的工作主线，立足西南四省，深耕国内市场，开拓全球市场，采取传统渠道与新营销渠道同步推广销售的策略，将盘州刺梨品牌——“刺力王”推向全省、全国、全球。

2019年，以“贵州刺梨·维C之王”作为核心广告词，制作了贵州刺梨广告片，开展了系列宣传推介活动。在央视等多个电视台的黄金时段进行大量广告宣传，还在上海地铁、主流电商开机屏等宣传，网络宣传也加大了力度。

2020年6月，“贵州刺梨”公共品牌正式启动，以及“贵州刺梨”系列标准出炉，贵州刺梨品牌化建设又迈上了一个新的台阶，贵州刺梨品牌知名度、美誉度和影响力不断提升。目前，全省已有30家企业获得贵州刺梨公共品牌授权使用权限。

2021年，贵州省举办“7•15贵州刺梨•健康中国行产业大招商活动贵阳站启动仪式”，组织重点刺梨企业参加成都糖酒会、西安食博会、北京水博会、贵阳生态文明国际论坛等展会活动，向国内外嘉宾、客商重点展示推荐贵州刺梨，进一步助力刺梨相关企业拓宽渠道资源。

今年，贵州刺梨·健康中国行启动仪式暨产业招商活动正式启动，《贵州刺梨功效（2021版）》《贵州刺梨系列标准汇编（2021版）》，贵州刺梨2021年“十佳企业、十佳拳头产品、十佳新品”名单及公共品牌授权企业名单相继发布，贵州刺梨企业与国内投资商、渠道商、平台商达成签约项目27个，合作金额17.3亿元，品牌效应凸显，推介成果丰硕。

从“山间野果”到“致富金果”，从“养在深闺人未识”到阔步走出深山、走向全球，贵州刺梨产业从无到有、由弱变强，贵州刺梨正阔步闯入大市场，形成大产业。