怀化的饮食极具地方色彩，种类繁多，且口味偏酸辣。加上少数民族色彩浓郁，造就了这里别具一格的饮食文化。

芷江鸭

芷江鸭是湘西的一道传统名菜，鸭肉皮薄肉嫩且富有弹性。烹饪好的芷江鸭味道香浓醇厚，口感绝佳，香辣开胃，让人百吃不腻，越吃越上瘾。

洪江血粑鸭

洪江血粑鸭是湘西极具代表性的一道菜肴，味道浓郁，美味独特。把鸭肉放入到油锅中，加入干辣椒、生姜、调味食材、糯米等一起翻炒，把鸭肉炸出油后倒入清水和鸭血小火焖煮，直至鸭肉酥烂。尝上一口满嘴油香，鸭肉酥烂入味，鲜味十足，极具风味。

辰溪酸萝卜

在怀化的大街小巷，随处可见有卖辰溪酸萝卜的，一阵阵扑鼻的醋酸味，让人忍不住直流口水。酸萝卜色泽鲜艳，口感爽脆，酸辣甜口味融合在一起，生津开胃，深受当地人的喜爱。

龙潭火腿

龙潭火腿有数百年的历史，制作方法独特。火腿色泽酱红，外皮爽脆，里面的肉质富有弹性，且极具风味，让人百吃不腻。

沅陵晒兰肉

晒兰肉制作工艺独特，选料讲究，经过十几道工序才制作而成。成品集香、咸、辣、甜于一体，口感丰富，耐人寻味。

枕头粽

枕头粽因外形像枕头而得名，个头比一般粽子要大。选用糯米、腊肉、猪肉等食材制作而成。味道浓郁，口感软糯，滋味鲜美独特。

新晃黄牛肉

新晃黄牛肉肉质十分细腻鲜嫩，香味浓郁，口感甚佳。黄牛肉营养价值高，富含大量蛋白质，是一道营养又美味的特产。

酥糖

酥糖是传统甜点，距今已有500多年的历史。用芝麻、饴糖、榴花粗糖、花生油等制作而成，香酥甜美，且具有润肺的功效。

黑油茶

黑油茶是怀化侗族人民的一道特色小食，食材丰富，口感独特。入口微苦却久有回甘，加入炒米、花生、玉米等一同食用，独具风味，也是侗族人民用来招待客人的常见佳品。

锅巴粉

锅巴粉是怀化的特色美食，用大米、绿豆等食材制作成浆，然后在锅里烙成饼，冷却后切成丝，放入到热水锅中煮熟。搭配上西红柿汤、葱花、花生、香菜、酸萝卜等，口感独特，酸辣开胃。

米豆腐

米豆腐口感嫩滑，酸辣开胃，在夏日十分受欢迎。夏日食欲不好的时候，来一份酸辣爽口的米豆腐，瞬间食欲大增，让人神清气爽。

绿豆面

绿豆面口感爽滑且有韧性，味道酸辣可口，十分开胃。夏天吃能够消暑除烦，清热解毒，是一道十分受欢迎的特色小食。

包谷粑

包谷粑是一道传统小吃，色泽淡黄，味道香浓诱人。口感软糯，香甜可口，让人回味无穷。

油粑粑

油粑粑是土家族的特色美食，是用糯米粉和红糖制作油炸而成的。色泽艳丽，香味扑鼻，外皮酥脆，甜而不腻，咬一口满嘴油香，有滋有味。

社饭

社饭是用蒿叶、野葱、腊肉、糯米等制作而成的，口感丰富，咸香软糯，让人唇齿留香。

糯米扎辣子

糯米扎辣子是用辣椒和糯米粉制作而成的，颜色艳红，清香四溢，酸辣可口，别具一番风味。

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