福鼎小笼包是大家熟悉且喜爱的特色小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，其年产值可达亿元。
走进铁塘里工业园区的鼎灿食品有限公司生产车间里，工人们正忙着赶制发往天津的小笼包，每8秒包出一个，最快的工人一天包出7000多个。每个小笼包重量误差不超过正负1克，产品经制作、包装、急冻后将入库冷藏，整个生产流程严格按照标准化执行。
“我们每个小笼包精准度达到10克左右，小笼包褶子13到15褶之间，每斤48到50个，制作要求非常严格。”福鼎市鼎灿食品有限公司总经理陈玉珍说，正是因为严格把控质量关，该公司生产的小笼包在全国各地遍地开花，连锁店达200多家。每天小笼包销量2吨以上、福鼎肉片1吨、福鼎肉燕600斤，发往全国各地，甚至国外，即使加班加点生产不停，仍难以满足客户的大量需求。
工人正在加班加点生产
福鼎市鼎灿食品有限公司是一家以开发健康、绿色、新潮福鼎小吃为主导的食品公司，2021年营业产值达到3000多万元，今年1-9月份产值2500多万元。
“我们明年将动工建设新厂房，想进一步扩大产能，带动福鼎美食产业良序发展，为当地经济发展做贡献。 ”陈玉珍表示。
近年来，福鼎市委、市政府大力推广宣传福鼎小吃产业，免费培训小笼包、福鼎肉片从业者，同时又提出进一步加大对“小吃工厂”的支持力度，出台针对小吃发展的专项扶持政策，将小吃产业作为主打产业加以培育，让传统小吃做成大产业。截至2022年9月，福鼎生产小笼包、福鼎肉片等企业达到20多家，其中既有年产值破5000万的大企业，也有其它规模达500万左右的小微企业，产业整体规模初见成效。
开设福鼎特色小吃培训班（资料图）
“据不完全统计，我市每天发出各类小吃总量约70吨，增长明显。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施说，“我们将借助市委、市政府建设'食品谷工业园'、打造‘吃在福鼎'公共平台的东风，引导更多食品制造企业入驻'食品谷'，规范生产，提升福鼎小吃品质，让福鼎美食走向全国，走向世界，在乡村振兴中发挥更大的作用。”
“幸福福鼎”编辑部
文：蔡丽军
图：蔡丽军 幸福福鼎图库
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