姚晓琳 教授

陕西科技大学食品科学与工程学院

姚晓琳，陕西科技大学食品科学与工程学院，博士，校“学术骨干”教授，博导，入选陕西省高层次人才引进计划青年项目，英国卡迪夫大学访问学者、华中科技大学同济医学院博士后。研究方向为食品结构组装与功能化，在食品组分相互作用、乳液界面组装对脂质消化/氧化调控、蛋白/多糖/营养素微结构组装及功能化、食品纳米粒细胞吸收转运机制等方面积累了丰富的研究经验。主持国家自然科学基金4项、省部级科研项目6项、企业横向5项；发表研究论文60余篇，以第一或通讯作者发表SCI论文25篇，其中一区/Top杂志17篇（IF > 10.0 8篇，IF > 5.0 19篇），授权国家发明专利5件；获湖北省自然科学奖二等奖1项（排名第2），被评为省优秀科技特派员。担任陕西省营养学会理事，运动营养分会副主委，轻工学报编委，Biomolecules客座编辑，Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry、《食品科学》等本领域权威杂志审稿专家等。

报告内容

食品功能因子载运体系的结构设计与健康调控

摘要

食品功能因子与健康密切相关，而众多功能因子因感官和稳定性等问题在食品加工中应用受限，进而影响其健康功效。因此，食品功能因子高效载运体系的构建对其健康功效的发挥至关重要。通过研究食品功能因子与蛋白、多糖等食品胶体组分间的相互作用，构建不同结构、尺度、形貌、表面性质的食品功能因子载运体系，提高功能因子的负载率和稳定性，改善感官特性；深入探究载运体系消化吸收演变规律和糖代谢调控机制，旨在实现补铁、降脂、降糖的健康调控效果。该研究将为食品功能因子的高效利用提供理论参考。

食品科学云论坛

“食品科学云论坛”是中国食品杂志社《食品科学》编辑部打造的线上论坛品牌，服务于杂志社多本学术期刊的国内外专家、学者和广大读者，通过线上交流、多平台直播，将最新发表的科研论文以会议交流形式进行解读，相互启迪科研思路，促进我国食品科技进步，同时邀请主编团队成员对各本期刊收录要求、撰写规范适时解答，帮助作者提高论文质量和投稿命中率。

会议通知及专家报告简介

编辑：袁艺；责任编辑： 张睿梅

碳水化合物亲水胶体主要指在水中分散后能形成胶体体系的碳水化合物聚合物和低聚物，被广泛应用于食品和营养配方中，以提高食品的质量、安全性和营养特性。 为了更好地利用、配制和加工碳水化合物亲水胶体，改善食品质量，促进人体健康，需要对碳水化合物亲水胶体有更深入的了解。 北京食品科学研究院和中国食品杂志社组织召开此次论坛，特邀在《Food Science and Human Wellness》“食物系统中的碳水化合物亲水胶体： 从结构到人体健康”专辑和《食品科学》相关专栏发表高水平论文的专家做报告，也欢迎相关研究领域科研人员和企业技术人员积极参与研讨，交流最新研究进展及成果，为行业发展贡献智慧和力量。

网络直播入口：请于11月4日微信扫描下方二维码直接进入会议室进行观看，可提前扫描下方二维码进行直播预约。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于 2022年12月3-4日 在河南郑州共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。

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