来源：特色江门

你知道“晒”有几个意思吗？

晾晒、展示……

“晒” 还与网络热词“凡尔赛”

有几分相近！

要问起江门人的“晒”
这可是刻在DNA里的功力！
只要一个架子、一片空地
江门人就能给你晒满整个秋天

@江门街坊

你今年开始“晒”了吗？

彭伟宗 摄

晒陈皮

金秋十月

新会柑迎来了采收的季节

岑锡斌 摄

岑锡斌 摄

开柑去肉，翻皮晾晒

阳光悄然带走了柑皮的青涩

时间无声地沉淀出陈皮的醇香

梁汝钦 摄

彭伟宗 摄

温顺的陈皮水鸭汤

酥脆的陈皮排骨

还有回味绵长的柑普茶……

江门人巧妙地把陈皮和各种食材搭配

变幻出活色生香的美味佳肴

龚静 摄

从点睛之笔的佐料

到大放异彩的主角

陈皮的巧用

是对味蕾层次的进一步丰富

也是岁月味道的留香

李样尊 摄

彭伟宗 摄

彭伟宗 摄

“晒”金秋稻田

秋风拂稻穗，处处漫稻香

五邑大地

一望无际的金色稻田

处处泛起禾海稻浪

郭永乐 摄

行走在田梗上，微风吹过

哗哗作响，稻浪翻滚

扑面而来的泥土香

混合着稻子的清香

郭永乐 摄

郭永乐 摄

日渐金黄的稻田

与田间散落的碉楼、袅袅的炊烟

劳作的人群、远处的群山

组成了一幅宁静优美的秋色画卷

仿佛在提醒大家：

一个丰收的秋天快到来了

郭永乐 摄

郭永乐 摄

晒腊味

“秋风起，食腊味”

在江门街坊眼里

腊味称得上是一道

牵绊着乡情的美食

龚静 摄

龚静 摄

江门街头巷尾弥漫着

腊肉、腊鸭的诱人香味

乡间作坊式的腊味制作传统

让这款美食

充满最地道最纯正的本土风味

彭伟宗 摄

江门礼乐腊味

新会双水腊味

鹤山址山腊味

恩平那吉腊鸭

各地腊味和而不同

都有着最地道的至臻风味

图源：江门日报

在江门人的饭桌上

腊味是必不可少的点缀

在凉爽的秋日

吃上一碗热腾腾的腊味饭

那浓郁的香气、粘稠的肉汁

实在让人垂涎三尺

梁少华 摄

晒鱼干

秋季凉爽，风大而干燥

阳光强烈，特别适合晒鱼干

何树炯 摄

屋顶、阳台、鱼塘边……

在江门的农村地区

不少家庭晾晒着一排排鱼干

空气中弥漫着一股淡淡的咸香

关锐荣 摄

彭伟宗 摄

在新会区睦洲镇

不少家庭会晒制鲮鱼干

鲮鱼干，是将鲮鱼晒到五成干后

涂上特制的腌料再晒干

所以又叫“封鲮鱼”

钟其英 摄

在当地市场

店铺挂起一捆捆封鲮鱼

来挑选的顾客络绎不绝

一派繁忙热闹的景象

黄鱼、河虾、黄沙蚬

睦洲河鲜“三宝”久负盛名

但睦洲镇晒秋的特色美食——鲮鱼干

你试过了吗？

图源：魅力睦洲

晒海货

秋海静蓝

台山川山群岛上的晒场

亦是色彩浓艳

海船拉回大批量海货

密密的竹帘散开去

红虾、海鱼填满每一处空地

甚是壮观

太阳裹着海风

发酵着每一只海虾、每一条鱼干

温度高一度，日照长一秒

鲜味就浓一分

晒白菜

空地上一排排晾晒着白菜的竹架

颜色层次分明

有刚晾上的翠绿白菜

有晒至半干的鹅黄白菜

还有完全干透的金黄菜干

靓菜干的菜梗呈金黄带透明

一阵浓郁清香的菜干香味扑鼻而来

彭伟宗 摄

图源：江门文旅

晒场是伸展的画布

晾架是纵横的线条

已干或未干的白菜

是层次丰富的色彩

青砖老屋是静谧的背景

构成一道秋日独特的风景线

图源：江门文旅

图源：三江发布

江门人素爱煲靓汤

白菜干可以用来制作多款美味

味道香甜，且营养价值高

如南北杏猪肺蜜枣菜干汤、

黄豆猪骨菜干汤、

菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥等

陈方欢 摄

图源：江门文旅

晒秋，“秋收冬藏”的劳作

秋日最斑斓的物语

蕴含着古往今来劳动人们的智慧

从调料配方到晾晒天数

家家户户都有各自的秘方

春秋轮回，一载又一载

侨乡人民“晒”出

平淡幸福的生活状态

来源：江门文旅综合编写

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