今天是一篇有味道的推送：

为了满足一票螺蛳粉控的需求，我们在办公室进行了一场前所未有的螺蛳粉大测评！！！

本以为这一天，只有我自己从头臭到脚。

没想到，我一煮好，就引来了一群臭味相投的人争先恐后的踊跃尝试。

浓郁的味道，真的经久不散，差点被隔壁公司举报聚众煮

9大箱拆开后，全倒出来细细数了一遍。

除了各别牌子有2～3种口味的，统计了一下，一共是7款。

为了不让测评受到价格和品牌的干扰，我们决定来一场盲测。

随机抓来3个同事，依次品尝，并从汤底、米粉、配料，三个方面进行打分。

每一款都用规格相同的小碟来盛放，并提前编好号码，方便最后统计结果。

全程无广，请放心观看。

螺蛳粉本身最大的主角米粉，是没有味道的。

主要就靠一碗汤底来增味提鲜，所以有 “听戏听腔、吃粉吃汤“ 的说法。

每个牌子的即食螺蛳粉，就像柳州街巷的螺蛳粉汤底一样，个中配方大有不同，熬煮食材的配比和顺序 也都很有讲究。

一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤头应是底色清澈、呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽。

但具体到酸辣、咸辣、鲜甜，每个人都有自己好的那一口。

同样是一锅煮出来的“辣”味，我吃起来觉得不辣的，同事觉得后劲足辣嗓子，还有很爱吃辣的觉得吃起来很爽。

所以将为了测评结果准确，我们将 汤底细分成5个指标：辣、咸、酸、臭、油，满分10分制，综合打分来进行统计。

结果如下

整体来看：

全场最辣的是*哲和柳*螺，图中颜色最深的。

而螺*元酸味浓，汤头偏“酸辣”，不论是辣、咸、酸、臭、油都均衡的刚刚好，这个属于大家尝了公认觉得还不错的。

螺*元和*哲的味道都更接近大众的口味，不过还有一位广西同事觉得柳*螺的汤更正。

还有一个惊喜的是：

在试吃柳*猫的时候发现， 螺蛳汤里面竟然有能吃到的螺肉！

但是还有2款味道就有点奇怪了，很像速食的泡面汤调味，就是不像螺蛳粉的味道。

大部分螺蛳粉用的都是干粉。

基本都是一年以上的陈米做成，这种米直链淀粉含量较高，黏性不强，吃起来口感也更为柔韧Q弹，关 键是好运输好保存。

一碗好粉要‍粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。

嗦粉的关键，我们将米粉细分了5个指标：粗细、软硬、筋道、爽滑，同样满分10分制。

全部都在说明时间的基础上多增加了2～3分钟，只有久煮化、不坨才经得起考验。

为了更好的测试劲道爽滑口感，捞出后也全都过了一遍冷河。

综合下来 整体区别其实都不是很大，根据评分来看，也只有1～2分之差。

全场唯一的湿粉，是煮起来最快的，秒表计时真的就只需1分钟，但没有其他干粉劲道。

不过粗细程度和软硬来说，更容易入味，如果你喜欢软烂入味的可以闭眼选择柳*猫。

如果更喜欢劲道、爽滑口感的米粉，其他几个盲选都很不错，更粗、吃起来更为劲道，就是需要煮的时间稍长一点。

常规干粉还有一个问题，就是要控制时间，如果煮的时间较短，可能吃起来会外滑内硬咬不断，也不太入味。

具体结果如下

真正好吃的螺蛳粉，是鲜而香的，鲜是汤鲜，香是配料香。

配料，绝对可以说是点睛之笔。

什锦菜包、脆爽酸笋、腐竹花生、纯酿酸醋...都是必不可少的基本配料。

总的来说，7款螺蛳粉中，螺*元配料最足！

除了基本配料外， 还有1根虎皮卤鸭脚和2颗卤鹌鹑蛋。

喜欢腐竹花生多的，可以选柳*猫。

满满两大包，能覆盖大半碗螺蛳粉。

除了配料，也少不了细节的内卷。

比如以及柳*猫贴心的准备了单独米线量水袋，和围裙；螺*元除了卤鸭掌、卤鹌鹑蛋外，还放了个“彩蛋“，可以扫码抽奖；*哲米粉包背面设计了水量标准线，方便知道倒多少水。

总的来说，7款配料都很过关。

除了头*螺、真*轩、实*汇的花生有点皮软外，大部分的花生、酸笋、木耳等酱腌菜都够脆、吃起来够爽，没有哪款让我们觉得真的很难吃。

具体结果如下

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全部尝了一个遍后，我们不仅综合了所有打分，同时也调研了某宝销量、购买评价，以及全网种草分享。

全面衡量之后决定给大家按需求重点推荐下面3款。

1、优秀全能型选手 ——螺状元

综合调味满分，配料非常豪华，尤其是汤头、米粉、鸭脚、卤鹌鹑蛋，绝对是 全场最有话语权的一碗，吃过的纷纷沦陷！

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2、方便快手型选手——柳小猫

米粉煮熟的速度也就是我低头看了个手机的功夫，不夸张， 不出5分钟就能吃上一锅！

调味比较中规中矩，但是真的非常方便。

（注：加臭加辣口味是常规干粉哈）

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3、辣臭重口型选手——味哲

虽然是个从未听过的牌子，但却有点意外和惊喜。

汤头的辣度私心觉得稳拿第一，各方面也均衡的刚刚好， 广西同事表示这很广西。

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螺蛳粉还有两个不得不说的特性，一个是出了原产地走样，另一个就是根本无法完全标准化。

所以地道的螺蛳粉，恐怕还是要去柳州当地吃，去不了柳州就找到柳州人私房开的小店，准没错！

私心推荐一家。

每次想吃螺蛳粉了，就会首选这家店，原店址是开在政府老街，但随着街道规划，后来就搬到了巷子里。

分量都很足，汤头很鲜，整体微辣就已经很辣了，能吃辣的可以选中辣，爱吃辣的还可以多放点店内的泡椒醋，放一点就能增辣提鲜。

肥肠处理的也很干净，鸭掌、炸蛋也相当不错，每次都要炫几个！

是不是现在就想立马嗦一碗粉呢？

还有其他好吃的螺蛳粉，或者嗦粉店，可以留言或私信我们哦

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