现代社会丰富了食物的功能，从单纯的饱腹，到群体性交际，最后是个人的价值感满足。而当食物成为人们融入世界的「工具」，就餐环境便是重要的「工具箱」。

工作日的早餐，马路、人群、红绿灯似乎和手中的豆浆油条很适配；周五晚的公司聚餐，火锅店里杯子相碰，钉钉响个不停；约会日的精致下午茶，爵士乐和窗景加深了情感的浓度……

好吃与好看，有时往往难以兼得。今天，就一起走进「干杯烧鸟」，和主理人俊良一起探索餐饮场景的边际，感受他们所创造的饕餮美学。

01.

在火车头广场的角落，

情感与复古共鸣。

火车头广场上，编号“1519”的国内首批蒸汽式火车虽停靠许久，灵魂却随着来往的人们周而复始的运转；左侧的32号楼，一座水泥灰高冷硬朗LOFT建筑，亦如虔诚的守望者，冷静地矗立着。

如今，硬朗工业楼角落正坐落的「干杯烧鸟」，如同岩缝中窜发的新芽，饱满、温暖。

△干杯烧鸟·东郊记忆店实景图

这是一个约200㎡的“水泥盒子”，外部由层层的植物包裹，3.5米的龙血树搭配常春藤、鹤望兰、蔓绿绒、波士顿蕨等绿植，让“水泥盒子”轻快了起来。

走入其中，原木与钢筋正和谐的共处一室，复古美学在此融和碰撞。

△干杯烧鸟·东郊记忆店实景图

店内主打一些创新烧鸟和原创特调，其中荔枝五花肉融合荔枝的香甜和五花的肉感，清新满足；鸡肉大葱、鸡肉丸子、明太子西葫芦烤串，还有日式担担面也是很受欢迎的菜品。

作为全时段营业餐饮，干杯烧鸟东郊记忆店通过午市与晚市的结合，添加了BRUNCH & TEA（早午餐和茶），让更多的人能在东郊记忆坦然享受两种截然不同的生活节奏，带来各异的美味体验。

△干杯烧鸟·东郊记忆店实景图

人生充满着数以万计，如芝麻一般多的小事里，最重要的是什么呢？日本编剧坂元裕二有过一个简单的回答：「还是吃饭呀。」

吃饭是人经常要做的事情，而其场景能够很好地塑造一个人的形象。在干杯烧鸟，我们只需要做好一件小事——快乐、安心的吃饱饭，聊好天，此时，做一个容易满足的小美食家足矣。

△干杯烧鸟·东郊记忆店实景图

02.

这里是温暖、长久，

与东郊记忆共同生长的。

“我大学的时候便来东郊记忆玩了，那时候这里有许多Bar。”作为土生土长的成都“街娃儿”，俊良与东郊记忆有着特殊的记忆连结，对于干杯烧鸟东郊店，他认为是“原因众多，又自然而然”的。

“现在东门发展迅速，周边商圈成熟，青年客群很庞大。”东山Re°est、万科天荟、MAOLIVE、1807等等青年生活方式聚集地皆围绕于此，东郊记忆以其强大的抵达性和开放性，吸引着他。

△干杯烧鸟品牌主理人·刘俊良

相比摩方店的汤池美学，保利店的未来主义，被原木和植物所包裹的东郊店显得宁静了许多，从外观看，很难将它与烧鸟店联系上。

“我们想着，或许干杯烧鸟也应该有一家更为轻松，更包容的就餐环境。”在先锋而实验性的尝试后，俊良希望东郊店可以回归“环境与人相容相生”的本质。

△干杯烧鸟·摩方店/保利店

东郊记忆店实景图

除了风格上的迥异和尝新，东郊记忆店的文化基底也与其他分店有着本质上的区别。

有着浓浓苏式建筑气质的32号楼，前身上世纪由前苏联援建的红光电子管厂办公楼，作为历史文保建筑，它的焕新有着有一定约束性——不破坏外立面，不破坏结构，保存工业原始样貌。

△干杯烧鸟·东郊记忆店施工图

例如无法搭建不可移动造型的外摆区域，俊良选择引入植物元素，与专业团队一同打磨，从光照到土壤，每一丝细节都决定着它给人们带来的自由感是否适量。

这是城市里特别的工业森林。

△干杯烧鸟·东郊记忆店实景图

东郊记忆园区作为国家级文创园区，历史悠久，具有独特性和唯一性，所以干杯烧鸟东郊店外立的墙面还保留着历史的斑驳，新与旧自然过渡。可能因为太过肆意，在建造过程中，工人师傅曾立于墙前，忍不住发问：“你这个墙，就这样啦？”

就这样了，并非是任性，而是对历史的尊重。

店内亦有着自然的气息。顶部的4根梁，是由从旁边东山Re°est的工地上收的两根老木头改造而成，也颇有一种“生死皆在此”的念旧感了。

来吃饭的朋友们，记得抬头看看啊。

△干杯烧鸟·东郊记忆店实景图

“我们希望干杯烧鸟东郊记忆店是长久的，有温度的，与东郊共成长的”。俊良希望通过打造出具有品牌特的餐饮场景，加入到城市更新中的一环，刷新普通民众对东郊记忆以往的认知。

03.

探索、创造、定义，

最后来到餐饮场景的边际。

2019年，当人们对于烧鸟店/居酒屋的大致印象还停留在“昏暗黄灯、昭和海报、白色灯笼、写着粗体平假名的挂布”上时，俊良通过对烧鸟料理餐饮空间做出突破性新设计，以“大人”（坐落于老小区中的新派烧鸟屋）开创了西南市场关于这一料理餐饮场景的先河，重新定义了烧鸟店设计风格和门店状态。

“与其单纯地模仿，不如创新，甚至让本地人产生一种‘原来烧鸟店还可以这样开’的新奇感。”作为设计师，俊良希望创造和拓宽传统餐饮的边界维度。

在2019年之前，成都本地的烧鸟店寥若晨星，而从“大人”开始，烧鸟店如雨后春笋般生长，且跳脱出了传统的烟火气空间。

而干杯烧鸟不止与市场上的前者不同，与自身也要做出区分，每一家店从理念到空间皆有所异，犹如做实验般，不停地探索新风格，不被风格所限制。

俊良说，这是他们的「3.0版本」，料理只是一个载体，他们更想要输出的是对美的认知和新的生活方式，不局限于食物本身，有空间、音乐。

“想要玩得更「飞」。”

成都是一座包容的城市，这里有许多从事与“美好事物”相关的人群，他们在工作时保持着强度较高「寻找——输出——寻找」的节奏，而目前的市场又缺乏着给予“美好生活方式”的载体。

干杯烧鸟正在给市场提供这样一个环境。而突破全时段营业的东郊记忆店也将作为一个情感能量补给站，为东门的青年们带来更多新生活方式。

食物的形态与角色总是变化多端。

它可以是有形之物，填饱肚子和心；

也可以是一种驱动力，

让身体的移动硬朗地形塑出空间、文化、

地方感和世界性。

火车头广场的干杯烧鸟，

正等你来感知它的形状。

扫码添加「东东」

加入东郊记忆VIP群

活动资讯/园区趣事/特别福利

（不准发广告！严肃脸.jpg）