老话常说，“三十而立，四十不惑，五十而知天命”。到了五十岁时，是人生的中年时期，这时候身体便不再像年轻的时候那般轻健，许多器官也会随着开始出现一些疾病。

这时候就需要给身体补充维生素C和维生素D、蛋白质、钙等营养物质，还需要补充一些叶酸，叶酸属于一种B族维生素，它对于人体的多项生命活动都具有非常重要的作用，叶酸有软化血管、改善记忆力的作用，从而可起到预防老年性痴呆、心脑血管疾病，叶酸还被誉为“抗癌维生素”，建议进入中年的家人和朋友们多吃含叶酸高的食物，下面推荐几道比较常见的食物。

一.菠菜

【菠菜鸡蛋羹】

菠菜剪去根部，加入一勺食盐，一勺小苏打，倒入清水没过菠菜，放水里浸泡十分钟，

小碗里打入五个鸡蛋，放少许食盐，一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，加一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。

菠菜抓洗干净，控水捞出。锅中烧水，加一勺食盐，把菠菜焯一下水，焯烫变色捞出放入凉水中过凉，

挤干水分放在菜板上，切成小段抖散，把鸡蛋搅匀，倒入1/3的温水，搅拌均匀，倒进饭盒中，把菠菜倒进鸡蛋里，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔。水开放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸15分钟。

调个料汁，小米辣切成小圈，大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱花，全部放入碗中，泼上热油激发出香味，再放少许盐，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，搅拌均匀放一旁备用，

鸡蛋羹切成薄片，摆入盘中，放上调好的料汁，好看又好吃的菠菜蒸鸡蛋就做好了。

二.香菇

【炒香菇】

把香菇的根部剪掉不要，加入一勺盐，一勺面粉，抓拌均匀，倒一大碗清水，多清洗几遍，控水捞出切成薄片，切成厚片装入大碗中备用。

大蒜切成薄片，再剁成蒜末，生姜切成末，干辣椒剪成小段一块五花肉切成薄片，装入碗中备用，两个青椒切成小块，一把小葱切成葱段备用。

锅中水烧开，加一勺盐，搅拌化开，滴入几滴食用油，把香菇放入锅中焯水，大概焯水一分钟控水捞出放到碗中备用。

起锅加入油，油热把五花肉放入锅中，翻炒出油脂，把姜蒜小米辣放入锅中，一小勺豆瓣酱，开大火翻炒均匀炒出香味，把香菇加进来，快速翻炒均匀，青辣椒，料汁加进来，快速翻炒均匀，把葱段也加进来，继续开大火快速翻炒均匀，关火盛入碗中，鲜香美味的香菇就做好了。

三.莴笋

【肉沫莴笋】

莴笋去掉外皮，切成五厘米的长段，再改刀切成薄片，最后切成细丝，装入碗中，加入一勺食盐，倒入清水，把食盐搅拌融化，浸泡十分钟。

大蒜剁成蒜末，生姜切姜末，一把小葱把葱白切成葱花，姜蒜末放在一起，红椒切成小丁，两块钱的猪瘦肉切成小丁装入盘中备用。小碗里加入一勺淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀，调成淀粉水。

锅烧热加油，油热把肉丁放入锅中，把肉丁炒散炒香，把葱，姜，蒜末放进来，翻炒出香味，加入一勺黄豆酱，炒出酱香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，少许胡椒粉，翻炒均匀，把调好的淀粉水倒入锅中，不停的搅动防止粘锅底，把汤汁熬制浓稠倒入红椒丁，翻炒均匀火关备用，

莴笋也浸泡好了捞出控干水分，倒入蒸锅中平铺均匀，盖上盖子中火蒸两分钟。时间到打开取出放入一个小碗中，压紧紧实扣上一个盘子翻过来，

把炒好的料汁均匀的淋在上面，吃的时候搅拌搅拌。

总结：

叶酸属于一种B族维生素，有软化血管、改善记忆力的作用，从而可起到预防老年性痴呆、心脑血管疾病，叶酸还被誉为“抗癌维生素”，建议进入中年的家人和朋友们多吃含叶酸高的食物。今天的美食就分享到这个，感谢大家的支持，我们下期再见。