中老年人拒绝亚健康，少吃糖，主食变换“花样”，营养身体不长胖

导读：中老年人拒绝亚健康，少吃糖，主食变换“花样”，营养身体不长胖。

在过去物质条件不丰富的情况下，老百姓能吃饱、穿暖就是最幸福的事儿，而随着科技的发展，逐渐解放了人们的双手，以及生活水平的逐步改善，伴随而来的是另一种让人不愿意看到的景象，那就是超重、肥胖等亚健康的人呈出不穷，尤其到了中老年，这将为高血压、糖尿病及心血管疾病埋下了极大的隐患。

米、面是我们老百姓常吃的两大主食，也是人体能量的主要来源，它经过机体消化后转化生成的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，如果精米面经常摄入过多，生成的糖不能及时代谢掉，那么人外在的表现就是肥胖、超重，所以，日常生活中我们中老年人拒绝亚健康就要少吃糖。

另外，除了不吃或少吃纯糖及甜食外，饮食上尽量增加粗粮，也就是全谷物、杂豆及薯类食物，以减少精米、精面的摄入，因为全谷物、杂豆及薯类食物的升糖指数远低于精制米面，而且，这些食物不仅富含微量元素，其中膳食纤维含量也特别丰富，食后饱复感强，有助于减肥。

经常做饭的我们都知道，全谷物和杂豆类不容易熟，制作起来比较麻烦，其实，只要我们在做面食的时候，巧妙地将这些杂粮掺进去，给主食变化“花样”，也就是经常轮换地吃各种杂粮豆，既改变了精米面单一纯白的外观，令人赏心悦目，更丰富了营养，也不容易长胖，这样长期坚持下来对身体健康特别有帮助，中老年人更要善待自己，拒绝亚健康，您说呢？

下面分享如何将杂粮掺入白面粉中做“花样”主食。

【黑豆、黑米红枣糕】

食材：黑豆50g、黑米150g、小麦粉200g、红枣10粒、酵母粉2.5g、白糖2g

1、将黑豆、黑米提前洗净，加少量清水浸泡至膨大，连同泡米和豆的水一起放入豆浆机或破壁机中，加入适量清水，打成米豆浆。（注意：水不要加太多，让豆浆机或破壁机正常运转即可）

2、将打好的黑米黑豆浆倒入盆中，放入酵母粉及白糖搅拌至溶解，然后加入小麦粉，边加边用筷子搅拌，根据米浆的含水量和面粉的用量酌情加入温水，等盆中的面粉全部成絮状时，下手揉成面团，然后盖上盖子等待发酵至两倍大。

3、将红枣清洗干净，去除枣核后切成小粒待用。

面团发酵好后揉几分钟排出内部的气体，然后将红枣碎揉进面团中，使红枣在面团中分布均匀，最后擀成厚度约两厘米的大圆饼状。注意：擀好的面饼直径最好小于笼屉两三厘米，以免二次醒发时面饼体积变大，赌注笼屉出气孔，影响蒸熟时间。

4、将擀好的面饼铺在笼屉上（笼屉提前铺上笼布或涂抹少许植物油防粘），盖上盖子二次醒发，等面饼看似明显体积变大，冷水上锅，大火烧开，然后改中火蒸十五到二十分钟（根据面饼厚度调整时间）关火，焖三分钟开盖，黑米黑豆枣糕就做好了。

【燕麦枣糕】

食材：即食燕麦片200g、小麦粉200g、红枣10粒、鸡蛋2枚、酵母粉2g、白糖2g、葡萄干2把

1、将燕麦、小麦粉一同放入盆中，再将蛋液打进来，然后用筷子搅拌均匀。

2、取一个小碗，将酵母粉和白糖用四十度左右的温水化开后搅匀，倒入盆中，再向盆中逐渐倒入温水，倒的同时用筷子搅拌，直至盆中没有干粉的状态，如下图，然后下手揉成光滑的面团。再盖好盖子放到暖和的地方发酵。

3、将红枣洗净，去核后切成小丁备用；葡萄干洗干净备用。

发好的面团内部充满密集的蜂窝，如下图。

4、将红枣丁和葡萄干放入发好的面团中，将其揉进面团中，同时也排出面团中的气体。

5、揉后擀成一个大圆饼状，铺在提前涂少许植物油的笼屉中，盖上盖子二次醒发。

冷水上锅，大火烧开转中火，继续蒸二十分钟，再焖三分钟开盖，燕麦枣糕就做好了。

【玉米面红豆酸奶糕】

食材：玉米面200g、小麦粉200g、红豆80g、酸奶150g、酵母粉2g、鸡蛋2枚

1、将玉米面倒入盆中，将沸水徐徐倒入其中，同时用筷子搅拌，等玉米面无干粉时停止倒水。等玉米面晾至不烫手时，倒入两颗鸡蛋，放入酵母粉拌匀。

2、将酸奶倒进来继续搅拌，加入小麦粉，根据干湿情况，酌情加入温水，使盆中面粉成絮状后揉成光滑的面团盖好盖子，放到暖和的地方等待发酵。

3、面团发好后揉两分钟排空内部气体，再分成五等分。将五等分分别擀薄至两公分左右。然后摞起来，摞得过程要每两张中间均匀铺上提前煮熟的红豆，

4、再摞好的面饼最上摆好红枣碎，接着移入笼屉上，盖上盖子二次发酵。

等发酵至明显体积变大时冷时上锅蒸，水开计时二十分钟关火，再焖三分钟开盖，玉米面红豆酸奶糕就做好了，出锅的时候切成喜欢的小块即可食用。

今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，下期见。