余群力 教授

甘肃农业大学食品科学与工程学院

余群力，甘肃省畜产品工程技术研究中心（甘肃省牛羊肉加工行业技术中心、甘肃省肉类加工及质量控制实验室）主任，国家现代农业产业技术体系岗位专家，甘肃省政府特聘科技专家，甘肃省一层次领军人才。主要开展高原畜产品贮藏加工技术研发、推广等，先后承担国家自然科学基金、国家公益性农业行业科技专项、甘肃省重大科技专项等项目14 项，主要从事畜产品科学与加工领域的研究。主持“青藏高原牦牛曲拉干酪素深加工产品研发及技术应用”获甘肃省科技进步一等奖，“西北高原牛羊肉加工创制及全值利用研究与产业化”等获甘肃省科技进步二等奖8 项，“农产品贮运加工专业施教模式研究与应用”获甘肃省教学成果一等奖。授权发明专利18 项，发表SCI、EI收录论文50余篇，制定《白牦牛肉》《牦牛屠宰技术规程》等标准12 项，出版《家畜副产物利用》《食品营养学》《食品添加剂》等专著和教材9 部，培养硕士、博士研究生140余人。

报告题目

活性智能包装薄膜在冷鲜牛羊肉保鲜中的应用研究

摘 要

本报告从智能包装薄膜研究现状、功能性和智能化包装材料等方面介绍：1）西瓜皮果胶可以作为生物可降解薄膜的基材，并且超声波能够显著提高薄膜的阻隔性能、机械性能和热稳定性；2）以西瓜皮多酚作为活性物质制备的复合膜能够有效延缓冷鲜羊肉保鲜期，复合膜具有良好的微观结构和机械性能；3）甜菜根提取物可以提高果胶复合薄膜的阻隔性能、机械性能和热稳定性，在不同pH值条件下具有良好的颜色响应，即时显示牛肉新鲜度；4）添加西兰花叶多酚可以改善复合基膜的性能，对羊肉具有良好的保鲜效果；5）用精油、酵母细胞和酯化淀粉制备了双层微胶囊，具有防潮和抗氧化作用，以取代传统食品干燥防腐剂。

会议通知

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编辑：袁艺；责编：张睿梅。 图片来自摄图网。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于 2022年12月3-4日 在河南郑州共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。