咖啡的粒径分布，是指将一定量的咖啡豆研磨成粉后，不同直径的咖啡粉颗粒占总体的比例。单一数量直径的占比越高，代表该咖啡粉颗粒的大小越集中，反映这一定量的咖啡粉粗细度越均匀。以微米（μm）为单位，粒径范围可按照200μm、400μm、600μm、800μm、1000μm等范围来划分。一般认为小于等于100μm则是细粉，小于等于50μm是极细粉；大于等于1000μm为粗粉，大于等于2000μm为极粗粉。

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@王建强

把咖啡豆磨成粉来进行萃取，目的是为了增大咖啡与水的接触表面积，提升萃取效率。研磨度即研磨的粗细，就是粒径大小的表现。一般来说，在合适的研磨度下，整体粗细均匀的咖啡粉，受水速率、萃取效率基本同步，更能被萃取出风味和口感一致、平衡，并且稳定的咖啡。这样的粒径是相对集中的。相反，粒径比较分散，不同粗细的咖啡粉颗粒与水接触后，萃取效率会有差距，可能导致咖啡风味不够集中、明显，持久度较低，但也可能会多一些风味和口感的层次、变化。

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与粒径分布挂钩的研磨度，体现着研磨设备（主要是刀盘）的使用效果。所以，通过研究粒径分布，可以看到不同研磨设备的工艺，及其对咖啡萃取的表达风格。

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