随着生活水平的提高，大家或多或少都有点饮食不规律。一到冬天，连吃几顿大鱼大肉胃就不舒服，吃多了肚子胀气，时不时还钝痛、痛的直冒冷汗……
熬夜加班、有上一顿没下一顿、饮食上胡吃海喝，特别容易造成一系列胃部问题，饭后胀气、习惯性胃痛等不约而来！
尤其是年龄越大，这种管不住嘴的行为，对胃的伤害也越大。因为随着年龄增大，胃也会跟着变老、变薄，也就是咱的胃黏膜变薄。
一、养胃要趁早，越老胃越薄！
胃黏膜是什么？它是胃部的第1道保护防线。
胃壁由内到外分为4层，依次为黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层。
平时多亏有了有这1层胃黏膜的保护，才能让我们的胃不受到胃酸、胃蛋白酶的消化腐蚀。
年轻的时候，这道保护防线“坚硬无比”，但随着年龄越来越大，它也会慢慢变弱。
当胃黏膜变薄后，这胃酸就有可能会伤害到我们的胃，导致胃出血、胃溃疡，甚至……！
所以，咱养胃可得趁早，越老这胃黏膜越薄。平日里好好养护它，也是给未来的自己以及家人省下了一大波麻烦。
而说到养胃、修复胃黏膜，下面这个食材可是一把好手，堪称养胃王！
二、天然养胃菜，冬天吃它好处多多
猴头菇是公认的养胃好食材。
《本草纲目》记载，猴头菇性平、味甘，利五脏、助消化。它对身体的消化道系统、以及胃的调理和修复都有帮助，让胃有问题的人群“吃得进去，消化得了”。
① 胃黏膜的“修复剂” ：现代医学研究发现，猴头菇中含有丰富的菌丝体多糖和子实体多糖，这些多糖成分对胃粘膜具有良好的保护、修复作用。
② 清理肠道垃圾 ：每100克猴头菇膳食纤维含量，是山药的5.25倍！丰富的膳食纤维能加速肠胃蠕动，帮助清除肠道里的垃圾。
值得一提的是，常吃猴头菇对女性皮肤也特别好，能帮助抗衰老，民间甚至还有句谚语说“多吃猴头菇 ，返老还童”。
那是因为脾胃为后天之本，胃好了、身体的气血也足了，人看着也会更精神。
③ 强免疫：俗话说“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
猴头菇不仅含有蛋白质，它的蛋白质中还含有17种氨基酸，包含多种人体必需的氨基酸，秋冬季节吃它还有助于提高免疫力。
猴头菇的营养这么高，也难怪它能成为咱中国的四大名菜之一，与燕窝、熊掌、鱼翅齐名。
当然能成为中国名菜，它除了好营养外、口感也好，吃过的人都忘不了这个味：肥美的菌肉，鲜香的味道，像肉一样的口感，怪不得有“素中荤”的美誉。
祖医堂温馨提示：想要做出这般美味，前提是猴头菇得处理好。它营养虽然高却自带苦味。
→ 鲜猴头菇如何去除苦涩味：咱只需去掉它的根部（黑色物质），苦涩的味道就能被消除了。
→ 干猴头菇如何去除苦涩味：① 猴头菇要在70℃的温水中焯水，随着水慢慢变热带走猴头菇中的苦味；② 焯好水的猴头菇要放到冷水中浸泡、揉捏，苦味会随之慢慢溶入水中。
参考文献：
[1]骁杉.健脾养胃猴头菇.知网-中国学术期刊全文数据库 / 龙源电子期刊.201506
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