不知不觉中，可颂已经凭借着多变的造型与外酥里嫩的口感，成为了烘焙饼店的常驻“嘉宾”，并且多的是依靠可颂单品打响了名声。

我也分享过许多国内外的优秀店铺，那一颗颗饱满并且富有创意的可颂看着就令人眼馋。

但经过我的整理，突然发现有一家被纽约时报提名为“全球最好吃的可颂”之一的Lune croissanterie，我居然漏了与大家分享。

这可不行！所以今天我们就来聊聊它——看看是谁给的底气竟然收获了如此高的评价？

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排队4小时，

也必须要去打卡的墨尔本可颂店

你有没有想过，愿意为吃一口可颂花多长时间？

坦白说，“网红”美食大排长队在这几年可以说是一种固定化的营销套路，为的就是营造一种很受欢迎的氛围。

但要注意，有的可能货不对板，有的则是不负这么长时间的等待。

（图源：网络）

我有翻到记录，在2015年曾有新闻报道过，“墨尔本‘吃货’为美食愿排队4小时”。 这里的美食指的就是Lune croissanterie。

根据新闻描述： 一些顾客会从早上4时30分就开始在门口排队，并且即便是Lune每周工作70小时的时间，且限制每位顾客仅购买6样产品，也依然供不应求。常常是开售一小时内就被抢购一空。

还听说有法国人专门坐飞机过去只为吃一口他家的牛角包。即便是放到现在，8年时间过去了，也依然是需要排队等待的美味。

目前，在ins上已累积了26.3万粉丝的关注。

足可见，Lune croissanterie产品必定是有什么值得肯定的地方，才能使其从一家2012年开业时仅20平方米的面包店，依靠着实力与口碑一步步吸粉，到如今已经开了5家店铺。

那具体Lune是做好了什么呢？

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打造“全球最好吃可颂之一”的3个动作

在我看来，Lune有 3个地方 值得我们借鉴：

1.专一的产品，多变的风格

Lune是一家卖法国可颂的面包店，在这里你可以看到各式各样的丹麦产品。

我翻了一下ins上的图片，金黄的丹麦系列产品款款都落脚到了“高颜值”上面。

可以说，在眼睛这关打上满分也不为过，并且由于摄影的加持，让产品也变得更加美味。

大部分产品色系的搭配也极为清新，好几款粉色系的装饰可颂让本应呈现的油润感瞬间变身为少女心的最爱。

从亮面到哑光的设计，加强了产品的高级感。

丰富多变的内馅，让人有物超所值的感觉。应季的水果、丝滑的奶馅、香甜的巧克力……每一次走入店内都能有物可选。

菱形、杯形、椭圆形、花形等不同的造型，提供了更多食用的惊喜感。

从产品角度而言，Lune如同任何一家单品专卖店一般，都讲究将极致单品做成爆款的思路。

店家秉持传统法式做法，坚持最好的原材料成就最好的产品，精选当地的面粉、鸡蛋、牛奶，进口的黄油，后厨温度控制在18℃，为此现制的产品不论是卖相、风味还是口感都不负众望，满足了消费者的需求。

2.塑造强记忆视觉符号

第一下打开Lune官网的时候，我就觉得很有趣。全黑的背景，动感的线条，不知道的还以为进入了哪个科技产品的展示场景。

（图源：官网）

看个几秒会发现，这是首页上直接播放了宣传视频。但不得不说，整体的高级感一下子就出来了。

整个页面非常的干净流畅，介绍也富含着极简的风格。主logo的火箭又充满了宇宙的触感，给我一种不是在呆板重复做面包，而是在进行一项伟大又有趣的探索之旅。

店内的设计也一脉相承，选择了简洁有力的黑色、灰色来做搭配，形成清晰的层次，非常干练又时尚。

店招与包装也有自己的小心思，放射状如烟花的造型应用于盒子上，能够便于通风，搭配细微的闪光印花，更会让人联想到星球大战，似是与火箭元素一般，给人一种超光速飞行的概念，保持了品牌的一致性。

而这种种的细节，也为第三个动作埋下了伏笔。

3.从面包店走向了Lune实验室

在将可颂做到供不应求后，Lune从郊区走向了Fitzroy区的砖仓库内，店铺面积从20平方米一下子扩增到400平方米。

如同装潢给人的感觉一样，这里混合成了一个仓库与实验室的集合地。

而且从官网的描述上看，店主并没有把Lune看作是商店、工厂，而是将其看作是对可颂面包的创作，复杂性和终极享受的庆祝。

在这里，店主邀请专业的糕点师一起，以专业的知识与追求完美的态度来探索可颂更多的展现形式与魅力。目前已经招募了70多名团队成员研发各种食谱，包含早餐、外卖到晚餐的各种可颂面包菜单。

随着业务的发展，Lune将供应商数量增加到100多家，员工数量也在不断增加，店主认为能够轻松管理所有供应商至关重要。

想到做成一个品牌，并不是靠简单的产品就能够完成的，而是要投入强调个性的品牌基因。 从产品到运营，店主都有着自己的想法，但你敢信，这家店的店主曾在F1赛车队工作过吗？

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从空气动力学工程师

转型为专业面包师

Kate Reid是Lune croissanterie的创始人，原本学的是航空航天工程专业，在90年代末和21世纪初为威廉姆斯车队工作。说实话，作为一名女生选择这个专业，让我觉得很酷。

后来2008年的时候，她想改变职业方向。回到家乡墨尔本后选择了烘焙这条新的道路，经过4年时间的成长与学习，于2012年开设了Lune croissanterie，并成功积累了许多追随者。

或许是她保留了学习工程专业的严谨性，为此她制作的可颂同样具有科学的美。后来成立“Lune实验室”也让我觉得非常的合理。

而当一个人有所成就时，内心的格局就会变大，就会变得乐于分享，我一直觉得烘焙师就具有这样的大局观，他们相信将经验分享能帮助烘焙行业更好地发展。

Kate Reid也不例外。刚好今年是她开业的第十年，为了庆祝这一具有纪念意义的时刻，她出版了一本书籍《LUNE：CROISSANTS ALL DAY, EVERY DAY》，这也是她写的首本食谱书。

书中详细讲解了可颂面包的制作技巧，还有一些多余面团的处理方法，以及如何让一个可颂在不同场合下应用，这对许多烘焙师傅来说，都是一种提升。

对了，就是下面这本书！

不过可惜的是这本书还是在预售中，

不是我们的问题，是还没有出版，先行预售。

因为这个店铺的食谱配方太难得了。

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直接拍吧，英文版的。

（其他图源：ins）


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