闵行这家网红面包店，把配方“全公开”了|低筋面粉|吐司|奶油|海苔|烘焙|肉松|面包|黄油

从研磨时光的专注身影

到氤氲暖意的真诚传递

一家家“青春小店”在闵行次第生长

于昼夜晨昏的寻常里

青年人用热情、智慧与坚持

播种下梦想，扎根于大街小巷

“今日闵行”与团区委合作推出“青春小店”系列报道，记录闵行青年真实、生动的创业故事，解码小店背后的“青春”基因，展现闵行服务青年、激发城市活力的创新实践。让我们跟随团干部的脚步，一同走进青春小店“一日主理人”体验的第十二站——Oui Ellen Bake Shop。

本期一日主理人｜赵诗颖

江川路街道团委

平日里走过江川的街巷，总是步履匆匆。街区一边是科创园区的朝气忙碌，一边是老街社区的安稳烟火，而Oui Ellen Bake Shop，就是藏在烟火里、让人忍不住放慢脚步的小角落。

想分享给大家

配料简单干净的手工面包

小店的外观就像是一个奶油小房子，还没走进去，就已经闻到了醇厚的麦香与奶油的香甜。店内的装饰也是奶油色系，奶黄色、奶白色的墙砖，芝士切面的椅子，让人第一次来就记住了它。

“最开始做面包只是一份业余爱好，沉浸在烘焙的过程里，总能抚平内心的疲惫，治愈自己。”店主Ellen细心为我系上围裙，轻声娓娓道来，“但人生总要为热爱的梦想勇敢奔赴一次，不留遗憾，我也想把这份烘焙带来的温暖与治愈分享给更多人，就这样Oui Ellen Bake Shop诞生了。”

Ellen坦言，选择在华谊万创开店，一来是离家更近，非常看好大零号湾的规划及未来发展，并希望让江川的街坊邻里，品尝到配料简单干净的手工面包；二来华谊万创园区本身极具设计质感，错落的建筑肌理，仿佛在娓娓诉说着江川的岁月故事。这里区位便捷，3公里范围内覆盖居民区、上海交大、地铁站点，客流与烟火气兼具。

步入烘焙操作间参观，各类食材与工具规整有序、摆放利落。Ellen介绍道，店内原料均经多次产品测试精心挑选：

可颂用AOP认证伊斯尼黄油，在保证产品价格不变的情况下，把产品的精致度拉满；开心果红豆布朗尼、嘟米黄油餐包等生食款产品以及店内的常温点心，均搭配法国布列塔尼区采用传统滚筒发酵工艺的雅高勒传统发酵黄油，生吃不腻，黄油的香气纯正浓郁；奶油蛋糕则使用铁塔动物淡奶油，口感清爽绵密。为凸显各类面包独特风味，门店区分使用T45、T65、T55、高低筋及超高筋面粉。

Ellen直言，自己始终把到店的客人当作朋友与邻里相待，想让周边居民吃到朴实纯粹、安心放心的面包，希望大家走进这家小店，就像回到家中一般松弛温暖。

操作间内，各位师傅有条不紊、各司其职，揉面调馅、备料烘烤，分工有序又节奏利落。我的目光很快被制作海苔肉松贝果的师傅吸引：他将醒发好的面团轻柔摊开，均匀铺上鲜香十足的海苔肉松，再从一端缓缓向内卷紧，仔细捏合收口，搓成圆润饱满的环形。之后下入糖水中煮至定型，再送进烤箱烘烤。每一步都细致讲究，原来一枚好吃的贝果，藏着这么多用心的细节。

正看着，有顾客走进店里挑选面包，我赶忙为客人打包、完成收银。目送顾客带着满意的笑容离开，心头也涌上一些成就感，真切体会到用心传递温暖的意义。

好吃又好看

配料表也全公开

可尔必思海盐卷是店里人气超高的招牌款。这款面包定价亲民，性价比十足，深受周边顾客喜爱。Ellen在制作时特意加入可尔必思乳酸菌，口感层次格外细腻。咬开酥脆的外皮，先是清爽浓郁的海盐风味在舌尖散开，细细咀嚼后，柔和的乳酸香气缓缓回甘，甜咸交织，清爽不腻。

店内还有冰博客牛乳吐司与酵液吐司两款特色单品。冰博客牛乳吐司甄选冰博克牛乳搭配马达加斯加香草籽，充分激发醇厚奶香，口感绵密浓郁；而酵液吐司采用天然水果提取酵液，面团里不额外添加蔗糖，在吃得健康的同时，还能品尝到清新自然的果香。

Ellen毫不避讳地公开全部配料表，同时细心标注过敏原信息，让周边居民可以清晰了解食材成分，在这里“成分党”安心满满。

在用心做好日常面包的同时，Ellen也将烘焙美好延伸，承接企业大型活动、婚礼等专属定制茶歇，把甜蜜与仪式感带到更多重要时刻。

以爱为初心

以真诚为底色

此外，店内还有些许小巧思。

门店门口设有宠物临时安置区，Ellen为每只可爱的毛孩子，都悄悄准备了专属小惊喜。

店内各座位均配备独立插座，为各位打工人打造舒适便捷的办公小角落。

每位到店选购面包的客人，均可收到专属贴心提示卡，内含原料品牌图鉴、储存方法及食用小秘诀，用心守护客人们每一口的美味。

店名的由来更是满满的爱，Ellen说：“Oui在法语里是Yes的意思，Ellen是我的英文名。取这个店名，是希望收获大家的认可，也始终愿意倾听客人的声音，并给予响应。中文店名是蔚爱楽烘焙商店，‘蔚’和‘楽’取自我两个孩子的名字。这是一个以爱联结的品牌，藏着一位妈妈对宝贝们的心意，也用这份温暖用心做好每一份烘焙。”