配料

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营养

  • 150
  • g 杏干
  • 250
  • 毫升 冷水
  • 2
  • 豆蔻豆荚（破裂）
  • 200
  • g 杏仁粉
  • 50
  • g 优质玉米粥（不是即时的）
  • 1
  • 茶匙 发酵粉（如果需要，不含麸质）
  • 150
  • g 细砂糖
  • 6
  • 大 鸡蛋
  • 2
  • 茶匙 柠檬汁
  • 1
  • 茶匙 玫瑰水
  • 不粘烹饪喷雾或葵花籽油，用于润滑
  • 装饰
  • 2
  • 茶匙玫瑰花瓣或 2 茶匙杏酱
  • 1
  • 茶匙 柠檬汁
  • 2 1 / 2
  • 茶匙切碎的开心果

方向

  • 设备：1 x 20 厘米/8 英寸圆形弹簧蛋糕模。
  • 将杏干放入一个小平底锅中，用冷水盖住它们，然后将带有芬芳种子的碎豆蔻荚放入。加热，然后煮沸，让它冒泡 10 分钟——不要离锅太远，因为到 10 分钟结束时，锅将几乎没有水，你想确保它实际上不会变干，因为杏子在冷却时会吸收更多的水分。
  • 把锅从火上取下来，放在冷的、耐热的表面上，让杏子冷却。将烤箱预热至 180°C/气体标记 4/350oF。在弹性蛋糕模的侧面涂上油脂，并在底部铺上烤羊皮纸。
  • 取出5个杏干，每个撕成两半，然后放在一边。丢弃豆蔻壳，将种子留在锅中。
  • 将平底锅的粘性内容物倒入食品加工机的碗中并刮出。加入杏仁粉、玉米粥、发酵粉、超细糖和鸡蛋，然后进行长时间的快速混合。
  • 打开处理器的顶部，刮下面糊，加入 2 茶匙柠檬汁和玫瑰水，再次闪电，然后刮入准备好的罐子中，用抹刀抹平。将杏子的一半排列在锡的圆周上。
  • 烘烤 40 分钟，但如果蛋糕在真正准备好之前已经褐变很多，您可能需要在 30 分钟标记处用箔纸松散地覆盖。当它准备好时，蛋糕会从罐子的边缘脱落，顶部会感觉很硬，蛋糕测试仪上会只有一两个潮湿的面包屑。
  • 将蛋糕移到金属架上。如果你用杏酱做装饰，你可以先把它加热一点，这样更容易散开；玫瑰花瓣果酱非常柔软，不需要任何帮助。将一茶匙柠檬汁倒入果酱中，刷在蛋糕顶部，然后撒上切碎的开心果，让蛋糕在罐中冷却，然后松开并移至盘子中。
  • 储存注意事项：储存在密闭容器中，置于阴凉处 5-7 天。在炎热的天气（或者如果中央供暖开启），请保存在冰箱中。
  • 冷冻注意：蛋糕可以提前制作并冷冻长达 3 个月（尽管坚果在解冻时可能会稍微变软）。用双层保鲜膜和一层箔纸将完全冷却的蛋糕（仍然在弹性锡基上）紧紧包裹起来。解冻时，打开包装并在室温下将其（仍然在锡基上）放在盘子上约 4 小时。