柠檬这种水果，大家肯定不陌生吧？其酸涩的口感，可是劝退了好大一批人，直接吃肯定是不行的，这可太受罪了，但是做成柠檬片泡水喝，就很容易接受了。
柠檬汁还可以在做面包、蛋糕的时候，挤在鸡蛋里，减少一部分腥味。除此之外，把柠檬做成果酱，味道也好得很，有没有人喜欢吃果酱？不管是柠檬酱、苹果酱、蓝莓酱还是其他的各种果酱，我都很喜欢，早上拿来抹面包片，再合适不过了，吃一口香喷喷的，越嚼越香，小朋友还喜欢空口吃。
超市里的果酱，种类确实丰富，然而我并不喜欢买，毕竟不知道用的水果的好坏，也不知道卫生情况。要想吃柠檬果酱，各位不妨自己在家做做看，4个柠檬，4个鸡蛋轻松搞定，酸酸甜甜不腻人。
【自制柠檬酱】用料：柠檬4个、鸡蛋4个、白糖120g、黄油60g1、首先我们在柠檬表面撒上少许食盐，然后搓洗一下，搓洗一段时间后，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、下面取两个柠檬，把这两个柠檬的黄色的外皮切下来，注意不要切到白色的部分，不然容易发苦。柠檬皮切下来之后，我们再将其切碎，放到碗中备用。
3、紧接着把4个柠檬的柠檬汁，全部给挤出来，柠檬汁挤出来以后，倒在刚才切好的柠檬皮中，然后往里面打4个鸡蛋，鸡蛋只需要蛋黄部分，蛋清可以留着做菜用。
4、然后再把白糖给倒进去，将其充分搅拌均匀，放到一旁待用。下面准备好平底锅，把黄油放进去，小火加热至融化，随后把上面搅拌好的东西全都倒在锅里，开始不停搅拌。
5、煮至冒大泡，并且非常粘稠之后，柠檬酱就做好了，关火放凉。最后准备一个玻璃瓶子，提前烫一下，晾干水分，然后把柠檬酱给装进去，密封起来放冰箱，随吃随拿。柠檬酱，这样吃一口就觉得酸酸甜甜的，特别爽口开胃，早餐拿来抹面包片，也让人很有食欲，一口吃下去越嚼越香，老少皆宜。
小妙招：1、柠檬皮一定是只要黄色的部分，不要切到白色的部分，不然会很苦的。
2、鸡蛋只能用蛋黄，蛋清不要打进去，这一点也要牢记。
柠檬酱的做法
不管夏天还是秋天，最爱的就是柠檬酱了。
作为许多柠檬甜点的主角，喜欢清新味道的你千万不要错过！By ms蜗牛用料细砂糖 110g柠檬汁 1/2cup鸡蛋（小） 2个蛋黄 1.5只香草荚 半根黄油 35g海盐 1小撮做法
步骤1、柠檬、糖、鸡蛋、香草荚、黄油、盐六种原料就可以做出可爱的柠檬酱。
2、挤出大约1只柠檬的柠檬汁。
3、鸡蛋和蛋黄中加入柠檬汁、细砂糖、香草籽搅拌均匀。 水浴法隔水加热，不断擦底搅拌，直至混合物变浓稠，离水。
4、加入软化的黄油和一小撮海盐，搅拌顺滑。
5、稍微冷却后，过滤。
6、过滤后装罐，冷却后密封冷藏。
7、大量柠檬汁的加入，柠檬酱不会过分甜腻，可以搭配做成各种甜品。小贴士鸡蛋千万不要用草鸡蛋哦～不然比例会有所偏差～ 香草豆荚可以用天然香草精替换。
双合味道 用心酿造
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