来源 ：36氪研究院（ID：kr_research）
编辑：零售信息袁先生
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低温肉制品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程，使肉制品的中心温度控制在68-72℃，并需在0-4℃低温环境下储存、运输、销售的一类肉制品，与高温肉制品相比，低温肉制品最大程度上保证了肉类的口感和营养成分。
近年来，随着低温肉制品需求增长、冷链物流设施愈发完善，市场规模随之稳步提升，参与者逐年增加。从行业发展来看，未来行业集中度有望进一步提高，拥有自主供应链、研发配方，以及更懂年轻人的新锐低温肉品牌将更具市场竞争力。
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