在过去的时候，野菜都是农村地区穷苦老百姓才会吃的东西，一个是那个时候野菜不值钱，二个是以前农业不太发达，经常吃不饱饭，而野菜正好可以用来充饥

可如今随着生活条件越来越好，野菜反而成了香饽饽，因为现在的人们都追求天然绿色的食品，而野菜正好符合这点，大多生长在深山老林里，没有没打过农药，都是自然生长的。

再加上有相关研究证实野菜有着很好的营养价值，具有药食两用的价值，所以现如今越来越受人们喜爱了，比如荠菜、香椿、泥蒿等，还从野菜发展成了特色蔬菜品种被种植了呢！

说到吃野菜，大多数人都认为它们只在春季才有，其实不然，由于我国地域面积广阔，南北地区的气候差异比较大，使得一些分布比较广的野菜，在冬季也会有，比如“刺五加芽”便是如此。

刺五加芽是什么？

刺五加芽是刺五加的嫩芽，刺五加是五加科五加属多年生灌木，它的植株一般都不高，通常在2米左右，最高也不过6米。

刺五加算是一种比较危险的植物了，其危险之处不是因为它有毒（刺五加是没有毒的），而在于它身上的刺。刺五加通常是密生刺，也就是甚至长满了刺，刺直而细长，针状，坚硬，若是一不小心碰到的话，百分之百会在你身上扎几个血窟窿，所以一般人见到刺五加这种树，都会小心翼翼的绕道走，生怕被它扎到。

刺五加虽然危险，可它却是一种全身是宝的植物，比如它的根和根皮，在民间就被叫做“五加皮”，是有名的风湿类中药材，而它长出来的幼嫩树芽，更是极品野菜。

在每年3月到4月期间，很多生活在北方农村地区的老百姓，就会在春暖花开之际，去山里采挖野菜来“品春”，而刺五加芽便是很多人都会采摘的一种野菜。

刺五加芽其实和刺五加的树一样，都是有刺的，但是新长出来的嫩芽却没有刺，或者说没多少刺，正好可以采摘来吃。

这里肯定有朋友好奇，刺五加芽也能吃吗？确实能，笔者就采摘过，而且就笔者个人吃过的感受来说，刺五加芽和春季另外一种常见的树上野菜“香椿”有的一拼，都是十分的鲜香，特别是用刺五加芽配上猪肉来包饺子，别提多香了。

而且也有研究资料显示，刺五加芽也是有着很高营养价值的，春季吃它也能起到一定的养生保健的作用。

到了冬季的11月、12月，北方可采摘不到刺五加芽了，不过在南方的部分地区，却可以采摘到，比如云南、广西一带，这个季节那边温度大概十几二十度，正好是刺五加发芽的温度，因而每年的这个时候，很多云南的朋友就会去山里采摘刺五加芽。

不过在吃法上和北方地区不同，在那边，通常都是将刺五加芽洗净，然后炖上一锅炉子，把刺五加芽当成下火锅的配菜来吃，还别说，刺五加芽在冬季用来下火锅也同样很好吃，有一股特殊的清香味在里面。

或许正是刺五加芽这么美味，现如今也和其他几种树上野菜一样，发展成了比较有特色的野菜。前两天笔者去我们这边菜市场买菜的时候，就看到有大妈在卖刺五加芽，价格可不便宜，要20元/斤呢，或许是因为刺五加芽目前没什么人种植，都是采摘野生的缘故。

等到以后刺五加芽和香椿一样开始大量种植了，或许就能便宜下来了，大家也能品尝到这种特殊的野菜。

各位朋友，你们吃过刺五加芽吗？你觉得刺五加芽好吃吗？欢迎留言交流哦！