大雪至，万物藏，冬安好。

大雪驾到，

大雪节气这天真的会下雪吗？

未必。

那为啥叫大雪？

因为我们希望这一天下一场大雪。

大雪节气和小雪节气有什么区别？气象先生宋英杰在《二十四节气志》一书中说：“大雪节气和小雪节气最大的区别在于：小雪时，雪随下随融；大雪时，雪随下随积。雪“坐住了”！

为什么会“坐住”？因为天气够冷。天气愈寒，时雪转甚，雪不仅下得多，而且轻易不化，雪“坐住了”，才好赏雪。

和小雪节气一样，大雪节气也有三候：“一候鹖鴠（hé dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”

一候鹖鴠不鸣。鶡鴠是一种鸟的名字，它还有个名字更有名——“寒号鸟”。就是课本里那只“哆啰啰，哆啰啰，寒风冻死我，明天就做窝”的寒号鸟。

寒号鸟也叫“寒号虫”，为啥叫这么古怪的名字？据说入冬的时候，它的毛就掉光了，像个肉虫子。大雪时节，寒号鸟不叫了，八成是来不及做窝，冻死了。

二候虎始交。这里的交，是交配的交。

三候荔挺出。所谓荔挺，是一种兰草，又名马兰花，很多年前流传着一个童谣：“小皮球，驾脚踢，马兰开花二十一……”

就在万物凋敝的寒冬时分，马兰花反而抽出新芽。有人说，大雪节气是天地阴阳转折的时候，地下涌起的阳气，催生了马兰花。

所以在大雪节气，凋敝中孕育着生机，而人们也在孕育着希望。这一切都被皑皑白雪所滋养生发，所谓“瑞雪兆丰年”。

有些美食，只有冬天才能吃到，因为只有足够低的气温，才能让它们诞生。比如冻梨、冻柿子、冻豆腐……

冻梨一定要用产自吉林延边的苹果梨，汁水饱满、味道清爽。大雪节气的时候，温度就足够制作冻梨了，把苹果梨拿到户外，剩下的就交给时间。

或许一觉醒来，门外的苹果梨就变了个样子，黑不溜秋，冻在一起。把冻梨拿进屋里，放在冷水里把冰化掉，东北话管这叫“缓”，千万不要用温水“缓”，温水会破坏冻梨的味道。

小孩子会不耐烦，把带着冰碴的冻梨往嘴里送，结果差点冻掉门牙。等冻梨完全解冻，拿出来，一口咬下去，那是爆浆的感觉，接下来一股凉意，从口中透到心底，又直冲脑门。

还有冻豆腐，为了保存食材，人们把大豆腐冻在门外。寒冷的冬天让这些豆腐发生了物理变化，冻豆腐的内部形成无数小孔，像是蜂窝一般。

冻豆腐最好的吃法是火锅和炖菜。豆腐与肉汤煮到一起，蜂窝状的小孔里灌满了汤，一口咬下去，汁水淋漓。

大雪节气过后，气温恒定在零下十几度，东北人家的阳台就成了天然的冰箱。这“冰箱”不仅能保存食物，还能制造美食，那些独属于冬天的美食。

如果说小雪节气是雪季的开始，那么大雪时节就是冰季的开端。大雪节气之后，不仅雪“坐住了”，冰也“坐住了”。

“小雪封地，大雪封河”，大雪节气的时候，河面就会冻冰，冻到深处，不要说人可以在冰面上行走，甚至连车都可以在冰面上行走。于是一些冰上活动就可以展开了，比如拉爬犁、抽冰猴。

当然，如今的孩子已经不屑于玩这些简陋的游戏，他们会去学滑冰，而吉林正是中国冰上项目的“大本营”。

冬天的北方还有一景，就是雾凇，而雾凇又以吉林市最美。大雪前后，吉林市的最低气温已经到了零下20度左右，松花湖面早已结冰。

冰层下面水温和地面温差常在30℃左右，巨大的温差，使得松花江源源不断释放出水蒸气，凝结在两岸的花草树木之间，形成 “树挂”，似雪非雪，似冰非冰，如同琼枝玉树，坐落在松花江畔，这就是“雪凇奇观”。

除了天然美景，还有人工景观，冰雕雪雕会出现在北方城市的公园和街道旁。到了夜晚，点起闪亮的灯球，流光溢彩、蔚为壮观，而且这冰雕雪雕可以伫立很久，哪怕南方已见春意，北方依旧冰雪未融。

这便是在大雪时节，大自然对北方的馈赠。

赠你以美景 赠你以佳肴 赠你以欢笑

君若眼馋 便来一聚

想来吉林的冬季 必不负你

来源：悠游吉林