生在美食天堂的濠江人，把丰富的海产吃出了花样。提及濠江美食，“达濠鱼丸”以“色、香、味、形”俱佳成为潮汕美食文化的一绝，蜚声海内外。

小小一颗“手打鱼丸”，充盈着来自深海的鲜甜。精湛的技艺独创性和活态的传承性使其被列入广东省和汕头市非物质文化遗产保护项目名录。

制作达濠鱼丸，要选用达濠本港捕捞的海鱼！

鲜鱼洗净上砧，砍头去尾，刨皮起肉，剁肉成浆，加入配料，用掌力快速拍打起胶。

将拍打好的鱼蓉在手中揉搓，从虎口间挤出丸状，放入温水中凝固定形，文火蒸煮至丸熟浮起。

一口咬下，汤汁混着劲脆鱼肉，属于渔港与大海的鲜、甜在嘴里爆发，回味无穷，是一代代潮汕人的集体记忆与乡愁。

达濠鱼丸美食节于2017年元旦首次开幕，至今已成功举办四届，持续打响国家地理标志保护产品“达濠鱼丸”的知名度，成为濠江美食文化旅游一张特色名片，所谓“得味一尝三拍掌，闻香十步九回头”。

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信息来源：区文化广电旅游体育局

编辑整理：濠江宣传

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