在我国农村的山区里，有着极为丰富的野生植物资源，这些野生植物不仅可以绿化山里的环境，净化山里的空气，还可以给生活在山区附近的老百姓带来很多好处，因为有很多野生植物都十分的有价值，或是可以作为野菜来充饥，或是可以结出美味的野果，又或是有着很不错的药用价值。

因此，很多山区附近的老百姓就特别喜欢这些野生植物，经常会进山去采挖一些来用，或是拿到市场上卖钱赚些生活费。

山里的野生植物有价值，但若是不了解它们，就不能够合理地利用它们，那样或许会浪费他们的价值，或是破坏它们的生长环境，因而大家要多了解一下这些野生植物的知识，这样才能来更好的保护与利用它们。

本期，笔者给大家分享一种很有意思的植物，它曾是穷苦人的“救命草”，根的价值很高，如今100/斤，见到请好好保护，这种植物便是“枪头菜”。

枪头菜是什么？

枪头菜的学名叫做“苍术”，是菊科苍术属多年生草本植物，在我国分布很广，在黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、河南、江苏、浙江、江西、安徽、四川、湖南、湖北等地均有分布，多生长于农村的山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中。

苍术在我国民间常被叫做“枪头菜”，之所以有这么一个奇葩的叫法，跟它植株的外形及用处有关。

苍术是一种直立生长的植物，其茎笔直，一般能长到1米左右，叶子分散于茎的两边，但在刚长出来那会，叶子包裹着，如同古代长枪的枪头。另外，等它叶子张开之后，叶子的边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿，故而有“枪头”之称。

至于为何还会有“菜”这个字，原因就更简单了，那便是它也是一种野菜，或许有朋友会好奇，苍术的叶子边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿，能吃吗？答案是“能的”。

在苍术刚长出来那会，也就是能看到“枪头”的时候，叶子还是嫩叶，这会是没有刺的，便可以作为野菜来吃。其实，苍术在过去的时候，还是穷苦人的“救命菜”呢，那会人们吃不饱穿不暖，只能去山里采挖野菜来充饥，而冬季的野菜本就很少，苍术作为少数能够在冬季还能生长的植物，自然就成了那个时候穷苦人们充饥的“救命菜”了。

枪头菜的价值

当然了，苍术能作为穷苦人的救命菜，可不仅仅因为它可以作为野菜来充饥哦，还因为它还是一种药用植物，其根部可以入药。苍术根部入药之后还是叫做“苍术”，有着燥湿健脾、祛风散寒、明目的作用，对于腹胀、风湿痹痛、风寒感冒等有着不错的效果，对于生活中山区的老百姓来说，这可是十分实用的药材。

要知道山区本来湿气就比较重，气温也相对低一些，最是容易得风湿痹痛和风寒感冒，而以前看病可没现在这么方便，因而苍术就成了很多山区老百姓必备的一种中草药，每年都会去山里挖一点，说它是“救命菜”也不为过了。

枪头菜的现状

以前苍术可不怎么值钱，基本上除了山区的老百姓会挖一些来用之外，就没什么人去挖了，可现如今不一样了，虽然很少有人把它作为野菜来吃，但它根的价值却变得十分高了，截至今年的产新期，也就是10月，苍术的市场价已经达到了200元/公斤了，也就是100元/斤，算是一种名贵药材了。

苍术之所以这么贵，除了市场需求量较大之外，还因为它的生长周期很长，一般种植的话，至少得种4年才能采收，由于怕市场行情变化太快而亏钱，使得种植它的农民朋友并不多，市场上主要也是以野生供给为主，可野生的苍术资源就那么多，故而就让它的市场价比较高了。

总的来说，苍术是一种十分有用的野生植物，大家应好好的了解一下它，万一啥时候用得到呢？不过要注意的是，采挖可以，但不要乱采乱挖，在利用它的同时，也请好好保护它的生产环境，这样才能让野生苍术大量繁殖生长，得以利用。

哦对了，若是想采摘苍术的嫩茎叶来作为野菜吃的话，一定要注意一点，它本身的味道有点苦，在做菜之前，一定要先焯水去掉苦味，之后无论是做馅儿包饺子，还是下火锅吃，都会有一股特殊的清香味哦，很好吃的。

各位朋友，你们了解苍术（枪头菜）吗？欢迎留言交流哦！