我家粘米粉从来不在外面买，都是用这个方法在家自制，纯正细腻。

天冷的时候，就想吃点糕点类，尤其是家里老人，喜欢米糕类的点心，但突然发现没有粘米粉怎么办？喜欢吃中式面点的朋友应该都知道，粘米粉又叫大米粉、籼米粉，食用大米为原料研磨而成，保留了米的怡人清香，做出来的糕点黏而不腻，柔滑有韧性。

像咱们常吃的肠粉、米糕、米馒头、萝卜糕、芋头糕等，都是用粘米粉制作而成的美食。但外面卖的粘米粉因为降低成本，怕不纯正，所以自己在家制作也非常方便。

我家自从学会了粘米粉怎么做以后，就从来不在外面买，都是用这个方法在家自制，简单易做，纯正细腻，家庭制作美食常备首选。

【粘米粉】

准备的食材：

大米500克。

1.先将大米淘洗干净，倒入大碗中，加入足量的清水浸泡一夜，浸泡一夜的大米吸收了足够的水分，泡发好的大米用手轻轻一捏就能碎，方便后期更好的打磨。

2.泡好的大米用漏网捞出沥干水分，再平铺在面板上，放到通风有阳光的地方，晒干表面的水分，晾干就是散的颗粒。

3.如果大米比较多，少量多次地倒入破壁机中，再按研磨键，打成粉末。

4.前几次的打磨效果也许不是那么细腻，用筛网过筛一遍，筛出来还是会有一些带有颗粒的粉末状，再倒回破壁机中研磨，能完全过筛出像面粉一样细腻的、没有米粒不粗糙的手感，才算是一份好的粘米粉。

做好的粘米粉我们要密封保存，防止回潮。粘米粉的糯性是最差的，我们平时在家可以拿它来做米糕，肠粉都是非常美味的，同样用这个方法，我们也可以在家自制紫米粉、糯米粉、黄黏米粉等杂粮粉哦。

梓棋

说——

1.大米本来就有比较强的吸湿能力，把它放到阳光下暴晒，米粒的水分就已经失去了平衡用手一抓就会有一些干燥感，再一撮也会变成碎米，这种研磨出来的大米粉才是最好的。

2.大米晒到干燥再去研磨，这样研磨出来的粘米粉，保存的时间才能更久，而且也不会发霉。

粘米粉学会这样做，再也不用去外面买了，轻松4步在家自制。

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