水晶肘花火腿解决方案
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水晶肘花火腿解决方案

客户问题：

高温时水晶肘花火腿松软，引发变质
解决方案：

耐热皮冻胶质构解决方案。经精制而成的热不可逆胶，具有吸水力强，弹性好、韧性弹性较好的优点，可代替动物明胶用于制作皮肘花火腿、生产胶原蛋白香肠及其它特色肠类，也可用于制作各种风味皮冻等
解决结果：

增加弹性、脆度和咀嚼感，增强皮冻口感，提高融化点，在注射类酱卤产品可提高出品率