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史波林 副研究员

中国标准化研究院农食所感官分析研究室 主任及感官分析实验室 技术负责人

史波林，博士，中国标准化研究院副研究员，现任国际标准化组织（ISO）感官分析分委会注册专家，全国感官分析标准化技术委员会秘书长兼委员，中标院农业食品所感官分析研究室主任及感官分析实验室技术负责人。主要研究领域：感官分析方法学、智能感官分析（电子鼻、电子舌）、感官计量学等。

先后主持并参与了国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、质检公益性行业科研专项、国家市场监管总局科技计划、中国博士后科学基金等十余项感官科学类国家及省部级课题，发表了科技论文70余篇（其中SCI/EI收录33篇），作为第一发明人授权发明专利24项（其中国际发明专利2项），获得感官应用软件著作权6项，研制感官分析国家标准9项，参与《感官分析应用技术指南》、《感官分析描述词典》等4部编著。获得全国科普讲解大赛最具人气奖与优秀奖各1项、国家市场监管总局科普讲解比赛一等奖1项、原国家质检总局科技兴检奖二等奖1项、中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步一等奖2项、全国商业科技进步一等奖1项、大北农科技奖创意奖1项，北京市优秀人才资助1项。

多次为原国家食药总局、中国合格评定国家认可委、中国烟叶公司、伊利、联合利华、雀巢、中粮、中国茶叶学会、四川中烟、郎酒、飞鹤、德庄火锅、飞利浦、昆明烟草局、小仙炖燕窝、王家渡等国家机构、国内外知名企事业单位提供感官分析技术支持、咨询与培训，并负责团队针对烟草、蜂蜜、食品添加剂、日化等行业的感官分析培训规划设计。

报告内容

食品感官品质评价技术体系建立研究

摘要

目前人们对食品的需求已经从原来吃得饱、吃得安全，发展到吃得健康与享受。感官体验已起到举足轻重的作用，感官分析技术在国内也越来越受重视。它是把人当仪器，去感知产品在色、香、味、形、质等方面的特点，及其这些特点能否得到消费者的接收和偏好。该技术包括了分析型感官分析技术（解决感官品质是什么）和情感型感官分析技术（解答消费者爱什么感官品质）。为了让看似主观的评价，要得到重复、可靠、客观的结果，需要从测量工具、测量依据、描述依据、评价方法、实施工具、喜好测量、喜好分布、喜好成因与喜好设计等方面进行深入研究与科学实施，从而构建食品感官品质评价技术体系。

食品科学云论坛

“食品科学云论坛”是中国食品杂志社《食品科学》编辑部打造的线上论坛品牌，服务于杂志社多本学术期刊的国内外专家、学者和广大读者，通过线上交流、多平台直播，将最新发表的科研论文以会议交流形式进行解读，相互启迪科研思路，促进我国食品科技进步，同时邀请主编团队成员对各本期刊收录要求、撰写规范适时解答，帮助作者提高论文质量和投稿命中率。

会议通知及专家报告简介

编辑/责任编辑：张睿梅

由于原材料和加工参数的特殊性，传统食品具有独特多样的风味特征和生物功能。 为了支持传统食品行业的发展，促进研究人员之间进行更多的合作，以解决该行业面临的许多挑战。 北京食品科学研究院和中国食品杂志社组织召开此次论坛，特邀在《Food Science and Human Wellness》“传统食品： 从风味形成到生物活性”专辑和《食品科学》相关专栏发表高水平论文的专家做报告，也欢迎相关研究领域科研人员和企业技术人员积极参与研讨，交流最新研究进展及成果，为行业发展贡献智慧和力量。

网络直播入口：请于12月16日微信扫描下方二维码直接进入会议室进行观看，可提前扫描下方二维码进行直播预约。也可以关注 食品科学杂志微信视频号，将同步直播！