寻味崂山

冬日崂山美食图鉴

入冬以后

在崂山的海岸线上

总能看到一道别样的风景

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

崂山美食“网红”

但凡说到美食，怎能少了富饶“渔盐之利”的崂山？

崂山得天独厚的自然环境与地理位置，不仅使崂山的山海美景闻名于世，更赋予了崂山富饶的“渔盐之利”，舌尖味蕾上传承下来的饮食文化，也是了解崂山最好的方式。

图丨崂山风景区特约摄影师 王华

今天说的这个宝藏美食，不仅是崂山美食杰出代表，还是个网红！它曾在2018年登上《舌尖上的中国》，红遍了大江南北。每年秋冬之际，连续刷屏央视等各大媒体平台，它就是崂山特色美食——甜晒鱼。

图片丨舌尖上的中国·3

是美食，也是一道“风景线””

甜晒鱼在崂山历史悠久，整个崂山从南到北的村庄几乎都能看到甜晒鱼的身影。

冬天来临，远处成排的甜晒鱼微微透着阳光，混合着海水咸咸的味道，这不仅是一种飘香四溢的味蕾诱惑，更像是一场华丽的视觉盛宴。

晒这种吃法，最早是渔民保存海鲜的一种方法，后来经过传承和创新，本地人便将不加盐做的自然晾晒的鱼干称为甜晒鱼。

图丨崂山风景区特约摄影师 董志刚

经自然风干后，鱼肉外干里嫩，口味独特，海风的气息和鱼肉的鲜香融合在一起，深受食客欢迎，也是崂山人冬天必备的美食。

图丨摄影 崂山闻道

“崂味道”六百年前的原汁原味

毗邻仰口有“晒鱼之乡”美誉的港东村，是青岛首屈一指的美食之乡。

图丨崂山风景区特约摄影师 王华

港东村坐拥天然优良码头，是崂山区第二大渔港，盛产各种小海鲜。每年开海之时，近百条渔船满载丰收的喜悦鱼贯而归，螃蟹、八带、虾虎、鲳鱼、虾等各类海鲜应有尽有。除了原生态的鲜活海产，对于港东村而言，最重要的便是一年一度的晒鱼。

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

一座六百年历史的鱼码头，一门祖辈流传下来的古法手艺，独具港东特色加工工艺的甜晒鱼、一卤鲜鲅鱼等干海产品，通过大自然和时间造就的美味，无与伦比并且无可替代。

港东渔码头的甜晒鱼都是用新鲜打捞上来的海鱼，经过打鳞、洗净、泡水和晒四个步骤，新鲜美味的甜晒鱼就晒好了。这里的海，这里的鱼，这里的风，再加上这里的手艺，渔家代代相传的智慧，就成了今天的港东甜晒鱼，也是崂山人割舍不断的味觉记忆。

港东海鲜因其传统做法也被誉为“六百年前的原汁原味”。最地道的甜晒鱼一般有三种做法：油煎、清蒸、红烧。入口后那海鱼原本就有的鲜味，带着甜晒过的香味，细品还伴着丝丝的甜，让人齿颊留香，回味无穷。

四季轮转更迭

崂山屹立不变

在这个返璞归真的季节

来崂山探寻

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