上海餐饮业2022这一年，在经历过停摆、禁止堂食、自救，甚至开始户外就餐姿势大赏、花式求存后，终于迎来了长久的“春天”！

后疫情时代下，上海的餐饮人一直没有躺平。米其林三星餐厅泰安门的主厨，在视频号教大家做菜，更有米其林餐厅制作保供盒饭、开通外送、团购、私厨上门......

《2023上海米其林指南》的发布，是给上海餐饮人最好的鼓励，“餐饮人是上海餐饮行业的活力之源”。

2023年上海米其林指南共收录138家餐厅，今年的榜单变化相对平稳，仅一家餐厅掉星，共有50家餐厅摘星！

新增1家二星餐厅：

壹零贰小馆

壹零贰小馆可谓最大赢家，首次上榜便摘得米其林二星荣耀！

新增3家一星餐厅：

鲁采、甬府（虹口）、福一零三九

福系列的福1015、福1088自去年成为一星餐厅后再次摘得一星，今年福1039也成功新晋一星餐厅，光福系列就占了3席！

必比登推介榜单

新增7家餐厅

必比登推介榜单持续扩大，新增7家餐厅，浓缩童年味道的沪菜馆、一定要粗面撒胡椒粉的本帮面店......跟着这份榜单，打卡上海高性价比的小馆~

今年新增设奖项：

米其林指南侍酒师奖

壹零贰小馆的雷梦雪，荣获首座上海米其林指南侍酒师奖！她力求呈现餐酒最佳品质，又不压倒料理的味道，为餐厅设计了多份极富创意的葡萄酒酒单。

米其林年轻厨师奖

花落Obscura

米其林年轻厨师奖得主是Obscura的王思鸣厨师，Obscura也摘得了今年的一星餐厅，两奖在手，恭喜Obscura！

福一零三九

双奖临门

今年获得双奖的餐厅数量猛增，福一零三九除了新晋一星餐厅外，米其林服务奖则是由福一零三九的马灵民先生获得。

其余的变化则在意料之中：去年新增的米其林绿星奖，又是泰安门拿下，泰安门已连续两年蝉联米其林绿星奖！一星的南麓·浙里（黄浦）今年掉星，实在可惜…

2022是经历艰难挑战的一年，高光的摘星时刻背后，是无数餐饮人的努力。我们盘点了这次摘星的亮点餐厅，新鲜奉上：

泰安门 Taian Table

2016年，名厨Stefan Stiller成立了Taian Table泰安门，打磨5年开业仅5个月就获得了米其林一星，随后在2019年获得二星，2022年晋升为三星，今年又摘得三星！

泰安门的每套品鉴菜单皆顺应时令变化并覆以全新创作理念，以力求展现每个时节的精髓与韵味，11月底已经呈现了第39套菜单，前不久泰安门广州连续两年蝉联米其林二星，可见泰安门发展之迅速。

地址：镇宁路465弄161号愚园里1号楼101室

Ultraviolet by Paul Pairet

鬼才大厨Paul Pairet主理的世界首家感官餐厅，已经连续六年获得米其林三星！UV刮起了全球沉浸式体验餐厅的风潮，一直被模仿，但它的火爆程度却从未被超越。今年继续保持米其林三星殊荣，位列“值得专程前往”的世界美食目的地。

地址：中山东一路 18号6楼

壹零贰小馆

始于小巷，达于闹市。壹零贰小馆的故事始于广东佛山，上海分店坐落在罗斯福公馆，由拥有约20年经验的厨师掌舵，今年首度获得米其林二星奖，侍酒师雷梦雪更是荣获首个侍酒师奖！

为让食客体验传统粤菜宴会的精髓，餐厅设计多种套餐。菜品会随着季节变化，但招牌咕噜肉是菜单上的常青树，去吃一定要点一次，十分惊艳。

地址：中山东一路27号罗斯福公馆506

DA VITTORIO SHANGHAI

DVS将用餐体验中蕴含的意大利传统“家”之本味带至上海，开业3个月光速斩获上海米其林一星、第二年迅速升至二星，2023上海米其林荣耀依旧。

店内设有80个座位，客人可以在此品尝到由行政总厨Chicco（Enrico Cerea）与Bobo（Roberto Cerea）共同创作的菜单中包含的经典菜肴，如“Vittorio”经典番茄意面和鱼子酱“蛋挞”。

地址：中山东二路600号 BFC外滩金融中心N3栋3楼

L'ATELIER de Joël Robuchon

乔尔·卢布松美食坊

外滩十八号黄金地段的乔尔·卢布松美食坊，连续七年摘得上海米其林二星，TOP1的蝴蝶酥想必大家都知道，他家的法餐也是是无数老饕的白月光。“世纪神厨”乔尔卢布松曾说过：“没有所谓完美公餐，因为我们总会做得更好。”

地址：中山东一路18号3楼

鲁采

鲁采首次入榜便获得一星的肯定，主厨王太震是土生土长的山东人，18岁开始了他的军旅厨师生涯，曾师从鲁菜大师磨练技艺~

“纯正鲁菜的现代表达”，餐厅菜单随季节稍作调整，皆是风物之选，囊括每天从渤海运来的新鲜渔获，鲁采的食材品质yyds。

地址：黄陂南路838弄中海环宇荟2层207室

甬府（虹口）

一星新增一家甬府，虹口店俯瞰浦东天际线和黄浦江，美如秘境。菜单的一半主打宁波经典，而另一半是新奇菜肴，创新拿捏！

活海鲜每天凌晨从浙江运至上海，确保新鲜。其中甬味土酱吉品鲍咸鲜浓厚，口感极佳。

地址：北外滩街道东大名路1089号北外滩来福士东楼56楼

福一零三九

从米其林指南入选餐厅晋升为一星的福一零三九餐厅，设于1920年代的传统宅第内，内有露台，风格复古，极具韵味之美。

与其两姐妹店不同，这家福系列的首家食府，上海家的感觉，包括一些步骤繁琐、颇费人工的菜式。河鱼是这里的C位，多种方式烹制的河鳗尤其有名！

地址：愚园路1039号

在上海

有美食界最新潮的风向标

有餐饮新纪元的诞生

在艰难的餐饮寒冬过后

上海餐饮界将继续繁花似「海」

米其林指南来上海的第七年

给了餐饮人莫大的鼓励

中餐比例逐渐扩大

将更多中国味道带上了世界的舞台！

而米其林也并不是免死金牌

摘星的高光时刻之后

唯有好好修炼内功，才是立身之本

#你喜欢的餐厅上榜了吗#

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创意策划 | 斑马画报团队

编辑：桃子

设计：小熊

部分图片来自上海米其林指南，转载请联系 授权