调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。 最早是法国人研制出了三明治以后，随之各式各样的调理面包相继出现。先将烤制好的吐司面包切成片一面抹一层奶油，入炉烤干，然后中间夹入蔬菜、肉饼或火腿、各种酱料等制作而成的。 随着不断更新，调理面包又具有操作简单、携带方便的特点，口味、造型的多样化，越来越受到人们的青睐。现在的调理面包，大都用烤制好的面包，中间用刀片划开加入各种蔬菜、馅料、肉饼。为了调节口味还可以再馅料中间挤入沙司、沙拉酱等，表面也可以挤一些沙拉酱或撒一些碎奶酪。

By 非儿爱美食

用料

高筋面粉 375克

水 200克

全蛋液 53克

细砂糖 35克

盐 4克

干酵母 4克

黄油 15克

即食玉米粒 适量

肉松 适量

马苏里拉芝士 适量

沙拉酱 适量

欧芹碎 适量

做法步骤

1、将主料部分，除黄油、盐、酵母外所有材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时，此为水合法

2、面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打

3、搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有很好的弹性

4、剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜

5、面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟

6、取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状

7、放入马苏里拉芝士和肉松

8、撒上即食玉米粒，挤上沙拉酱，撒欧芹碎做装饰

9、送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水

10、发至两倍大，时间约30分钟

11、烤箱预热，上火190度，下火160度，烤16分钟左右

12、上色满意了要加盖锡纸

小贴士

1.现在天气越来越热了，面团中心温度极易升高，温度超过28度后成品口感就会变粗糙，也不耐老化。揉面时采取水合法，比较容易控制面温。 2.什么是水合法？水合法就是把主面团中除黄油、盐、酵母外的材料混合成团，放入冰箱冷藏数小时，面团会自然生成筋膜。冷藏最短一个小时，最长一晚，时间越长筋膜生成的越好，但是加入黄油后也极易揉过，所以我比较喜欢冷藏一小时后再揉，容易控制面团不易断筋。冷藏面团的同时把打面桶和打面勾一起冷藏，黄油也无需软化，能切动就可以 3.文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯

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