当下易武茶农杀青，往往是手掌直接操作。对于温度的承受能力因人而异，但当温度超过 75C时，已经很少有人可以操作了。现在的手工杀青温度在60C左右较为常见。

而温度提高一些，杀青效率会更高一些。

可推测以前炒茶的温度比现在更高。有一个物证，就是老人以前炒系会用工具，比如木叉、竹片等，手并不直接接触茶叶，因此温度可以大幅提高而增加工作效率

高温快速杀青的好处是更多地保留住了能量物质，如水解单宁、糖甘形态的香气等在此时不会被提前消耗。

帝一汤，追根溯源定制茶

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