天气越来越冷，这个时节喝饮品，就喜欢拿在开水中温一下，这样喝起来更舒服。

其实部分人喝酒也有这样的习惯，不过对于这种习惯酒友意见不同，有人说温酒破坏了原本酒水的香醇，也有人说温酒味道更好。那么白酒到底是“热的”好还是“凉的”好呢？

总的来说各有优劣。白酒热着喝其实能一定程度减少酒水刺激，香味热胀，闻起来更舒服，这个季节特别适合中老年人，能很好的起到养胃的作用，不过在加热的情况下，香味挥发严重，在口感上自然会淡一些，有些加热还会发出怪味。

冬喝热、夏喝冷，温酒适合冬天喝，那么凉酒就适合夏天喝，有些人还会把白酒冻一下，喝起来更加清亮。不过这类酒也刺激性更强，而且在冰冻的情况下，酒水中含水量增多，会丧失原本的酒水风味。

既然两者各有优劣，那么这个问题就更不好解答了。不过在专家看来，任何问题，除了要知其然，还要知其所以然，分析这个问题也一样，需要搞清楚2点：其一是白酒为什么要热着喝？其二是什么样的白酒适合热着喝？

白酒为什么要热着喝？

其实白酒热着喝的由来很久远，自古就有“煮酒论英雄”之说，而且三国时期还流行青梅煮酒，深受刘备曹操喜爱。

古时候的白酒酿造提纯技术不够发达，酿出来的酒很多都有杂质，而在高温的作用下，这部分杂质能得到很好的削减，提升酒质，因此把酒热一下是古时候很流行的做法。

到近代，在部分沿海地区，人们常吃生鲜食品，所以很多人喝酒都喜欢热一下，这样能很好的抵消生鲜寒凉。

时至今日，温酒在北方严寒地区非常流行，减小酒水刺激，喝起来更加醇和。由此可见，温酒形成并非一朝一夕，而是数千年的历史传承，符合实际，不过喝温酒也要满足两个条件：其一是消除杂质需要温酒、其二是严寒地区驱寒需要温酒，其他情况，没必要可以把酒加热。

什么样的白酒适合热着喝？

首先咱们说说什么酒不适合加热。首先是低度白酒，这类酒由高度酒降度而来，要是再加热，酒精会进一步挥发，原本度数就低，要是再挥发，口感会更加清淡，失去原本酒水的风味。

其次是酒精酒。开头说到，有些酒水加热会出现怪味，如果出现这种情况，很大程度是一款酒精酒，虽然酒精酒也是发酵酿成，经受了高温这关，但是因为种种原因形成的酒水口感劣质，为了掩盖这种口感，就会使用添加剂勾兑，这些添加剂是后期加进去的，在高温的作用下容易产生反应，各类香精过度加热就会散发怪味，非常难闻，当然，添加剂被高温挥发，会显现原本的酒质，喝起来难以下咽。

白酒热着喝一定要选高度酒，在此前提下，还要注意两点：其一是加热有讲究，温度不能太高，30度最好；其二是要选纯粮酒，本身就是高温发酵而来，所以能经受温度考验，经过加热以后，会更加香醇。

美中不足的是，在很多人印象中，纯粮酒都很贵，其实这种思想太过绝对，说到纯粮就想到那些大牌，那肯定贵，小众品牌也有一些纯粮好酒，只不过知道的人少而已，就比如下面这2款。

缘得仿台酒：这款酒的窖藏时间长达7年之久，采用传统的大曲坤沙工艺酿造，产地位于我国酱酒圣地茅台镇，原料使用本地特产红缨子糯高粱，加以素有“美酒河”之称的赤水河辅佐酿造而成，真正做到了“好粮”、“好水”、“好工艺”。

因为窖藏了7年时间，所以在口感上有明显的陈味，而且酿造过程跟茅台酒如出一辙，所以还有浓郁的茅风味，喝起来十分醇和柔顺，一杯下肚，回味悠长。唯一的缺点就是酒厂全身心扑在酒质上，无心宣传，所以名气小了点。

尖庄酒：这款酒流行于沿海地区，很多内陆酒友根本没听说过它的名字，不过不知道它你一定知道它的靠山——五粮液。

这款酒属于五粮液地学习产品，定位为低端市场，作为一款浓香型白酒，酿造使用5种粮食作为原料，最后按照五粮液传统工艺酿成。

在口感上，这款酒重点体现绵柔，特别是其中一款绵柔尖庄，喝起来毫无刺激感，非常平顺，性价比也是极高，喜欢浓香的朋友不妨试试。

文末：好了，今天文章就讲到这里，大家喜欢温酒还是凉酒？评论区交流一下吧！我们下期再见。