饺俚糍是我们当地人对这道小吃的俗称，在普通话中并没有对应的菜式名称，是一道美味可口的名点，属于粤菜系。历史悠久，为南雄小食之一，街头时有出卖，内包酸菜或茄子，具有馅料浓香、糍粑爽口的特点。
下面跟大家分享下饺俚糍的制作方法：先炒馅料，茄子洗净切丁，放少许盐挤干水分，酸笋切丁，

小米椒切碎，炒锅内放油，比平时炒菜少一点，炒熟炒软即可，馅料可根据个人口味准备。馅料准备好后接下来就可以和面了，将饺俚糍粉倒在无油无水的盆里，用干净的勺子搅拌下，备用。配的黄栀子用水略微冲一下表皮，用刀拍开，加水倒入小锅中，小火，待水颜色变黄即可关火，用滤网捞掉黄栀子，开中火，再次煮开，关掉。马上倒入粉中，马上哦！加一点点花生油，用勺子趁热搅拌，搅到大部分面粉都集结成一团了，上手，趁热和面，会有点烫，忍着啊，不停揉搓面团，面越来越软，表面光滑了，用手捏一小块，搓圆按扁，可以像包饺子那样捏起来，就可以啦。用擀饺子皮工具擀皮，皮的薄厚看喜好和技术，然后包馅料，捏花，也可不捏看个人喜好。包好后上锅蒸十分钟左右，水开蒸五分钟即可。蒸熟就可以开吃啦，吃一次就让你忘不掉的乡村的味道。