昨天，2022年郑州的腊八节，腊八粥被一锅鱼汤抢了风头！

4米大锅炖1000斤南湾鱼，3吨鱼汤1小时就被抢光。“郑州炖千斤大鱼让市民喝鱼汤宴”的话题直冲抖音热搜榜。

12月30日上午，解家河南菜大锅炖鱼汤跨年活动如期而至，郑州宝龙广场上一抹耀眼的大红色格外喜庆，而一口4米的超大炖锅格外吸睛，锅盖要分三块，大厨们拿着2米长的大汤勺现场烹饪。

1000斤南湾鱼在旁整装待发，只见大锅里3炖南湾湖水热气升腾，大厨们将大料葱段等放入汤中，一条条十几斤重的大鱼陆续下锅，然后盖上硕大的锅盖，开炖。

来回600多公里，驱车8个多小时

解家河南菜坚持7年请喝南湾鱼汤

本次解家大锅炖鱼汤的活动主题为：咱中原人，一起元气跨年！“希望市民喝一碗汤，许下新年的愿望，在这个冬天与过去三年的阴霾来个彻底的告别”，解家河南菜品牌部负责人李伟说。

为了这碗南湾鱼汤，解家的大厨们凌晨5点就开始准备了。

  1. 八个师傅将安置好大锅，便开始准备食材，炒大料的、切花刀的等等，分工明确，有条不紊。

现场大厨的负责人叫顾三峰，在解家工作了20多年，几乎是跟着解家一路走来，从当初的学徒已经成长为独当一面的大厨。

谈起这1000斤南湾鱼，顾三峰说：“昨天早上5点就开车去信阳拉鱼了，现捞起来的大鱼当场就宰杀好拉回来，一来一回得600多公里，8个多小时。”

“活动用的鱼一条有十来斤，平时店里用的鱼一条大概七斤多，基本上每天都会去拉一趟，运到中央厨房里养着。”据顾师傅介绍，解家招牌菜南湾鱼头，用的都是当天配送的鲜鱼。

大厨们还在忙活的时候，广场上已经人声鼎沸，排起了长队。

尽管现场提供免费餐具碗筷，但许多人都带着自己的“家伙事儿”，锅碗瓢盆各种器具，甚至还有茶壶烧水壶。

现场一位工作人员对着手机吆喝着：“来吧，有鱼汤喝，不用带碗筷，但是可以带个锅，给家里带点儿。”

来喝鱼汤的既有忠实的老粉丝，也有闻讯赶来的新粉丝。

“去年就来喝过”，一位环卫工在队伍里开心地说。

许多市民看到抖音视频号上的活动信息，自发前来，还有附近小区的居民在朋友圈、微信群里转发活动信息，引来了大批的尝鲜者。

排在队伍前面的是一位老太太，手里提了个不锈钢烧水壶，十分显眼。她是从抖音上看到的活动信息，又在附近居住，便早早来排队。“我就在附近住，家里还有两个孙子，给他们带点鱼汤回去尝尝，这个鱼汤很好喝”。老太太说他们经常来解家宝龙广场店吃饭，每次都会点南湾鱼头，很好吃。“用水壶装鱼汤，好拿！”老太太幽默地举起手里的烧水壶，惹得一圈儿人都笑了起来。

另一位大哥两手空空地站在队伍前列，他是从西四环大老远跑来的，“抖音上看到了，那必须得来，经常吃解家的菜，我们那边有他们的店，好吃实惠，这鱼汤当然不能错过。”

还有附近干活儿的工人提着一兜烧饼，准备配着鱼汤好好地吃上一顿。

锅碗瓢盆齐上阵

“叮叮咣咣，这就是咱河南的烟火气”

大锅煮鱼，暖心盛宴，天气也十分给力，阳光明媚，驱走了冬日的寒意。

不一会儿，广场上便弥漫着浓浓的鲜香，大锅上空白色的雾气袅袅升起，人群开始攒动，人们似乎等不及了，闻着香味儿，踮着脚尖，咽着口水。

12点刚过，鱼汤起锅，大厨们打开锅盖，奶白色的鱼汤在锅里翻滚，鱼肉鱼骨都炖得化在了汤里，一股更浓的香味儿瞬间扑面而来，带着温暖，让所有人都心生喜悦。

倒入一大盆香菜碎，大厨们拿着大汤勺搅拌着，之后便开始将鱼汤分装进一个个保温桶，工作人员也陆续将餐具一个个摆开，广场已经围满了人，迫不及待地翘着头等着喝鱼汤。

12点15分，终于可以喝汤了。队伍开始沸腾，负责盛汤的大厨忙得热火朝天，人们争先恐后地将锅碗、饭盒等等装汤的器具送到桌前，有人用保鲜盒一连装了五六盒，尽管人多，尽管都急着喝汤，但大家都自觉地排队，秩序井然。

一口鱼汤下肚，直呼好喝。鲜而不腻，清新温暖的味道是家的味道。

“南湾鱼真鲜啊！”大家伙儿你一言我一语地赞美鱼汤，同时也感受到真挚热烈的乡情。

有美食博主举着手机直播：“看看这大锅，看看这鱼汤，非常好喝，我一会儿要用锅装点回家，让老婆孩子尝尝。”

还有一位大哥端着碗一边喝一边啧啧地感叹：“太好喝了，这是第二碗了，还得再来一碗。”

“现场叮叮咣咣的声音，虽然年年听，但是今年听着格外悦耳！”顾三峰感慨，“用文化人说，这就是咱河南嘞烟火气儿！”

4米大锅里的鱼汤，一个多小时喝光

“郑州烟火气正在沸腾”

活动现场，河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉等一行人，从“最红年夜饭”的决赛现场特地赶来。

在开锅的时候，蒋辉等人带头品尝了鱼汤，每个人都不约而同地竖起了大拇指，为鱼汤点赞，更为这场盛事点赞。

“一个多小时喝光一大锅鱼汤，这样振奋人心的景象，真的是太久没有看到了。对于河南餐饮来说，这浓浓的鱼香，这人头攒动的现场，是一天好过一天的市场形势，是一天强过一天的市民消费信心。另外更为重要的是，解家河南菜作为头部餐饮品牌，以不让之责，引领了河南餐饮加快复工复产的脚步，并不遗余力地传承、传播着河南餐饮文化。”

解家这大锅煮鱼，一煮就是六年。曾经在信阳南湾湖开渔节上煮，引来万人品尝，让郑州的吃货们好生羡慕，于是，解家便开始在郑州煮，每年都煮，有时候还不只一次。而每一次大锅煮鱼都是人气爆棚，在宝龙广场已经连续举办两年。

“河南五千年铸就华夏文明，九州万里烹调中原滋味”，一锅鱼汤背后是解家河南菜多年的坚守，坚守做地道的河南菜，坚守传播中原的味道，坚守着让更多人爱上河南菜的初心。

20多年的兢兢业业，深入18地市、田间地头，找地道的河南食材，做特色的河南菜，这不仅仅是做品牌，也是一种文化担当。

河南菜与中原的历史文化密不可分，每一道菜都有深厚的历史文化底蕴，都有说不尽道不完的故事，做好自己的家乡菜，就是在践行文化传承的使命。

在郑州餐饮行业快速复苏之际，解家这样的正餐头部品牌率先恢复，恰恰说明了顾客对品牌的认可，对河南菜的认可。

2023将至，期待正全力复苏的河南菜品牌，在新的一年创造更多惊喜。