时间过得真快啊
今天是2023年的第一天
还有不到一个月就过年了
最近大伙儿都活范起来了
南京路早晚高峰开始堵车
各个餐馆门口排满了食客
温泉、滑雪、度假村人气火热
真好啊
天津的烟火气又回来了
要说最想念的
还是家楼下胡同里的那些早点摊儿们
从现在开始，一天吃个两三样儿
争取在卖早点的回老家之前
再把天津的早点吃一轮儿
△ “阳康”后第一件事，一碗嘎巴菜一碗老豆腐，一根果子，太满足了！
天津早点真不少：
365天不重样 吃特饱
天津的果子（就是其他地方的油条），在市区内任何一家，风味、颜值都相差无几，但出了这个范围就再也做不出这个味儿了。
以至于所谓正宗的天津煎饼果子只在天津市内六区代代相传，即便是近如塘沽、大港等区，味道也立刻变样。
棒槌果子
就是平时吃的最正常的果子，颜色金黄，一尺来长。反复炸上几遍，炸“老”为止，不“老”就不酥脆。
果蓖儿
在其他地方常称为薄脆，也有叫麻叶、脆皮的，在天津，是煎饼果子里的灵魂，一般很少单点着吃，单独吃略油。
果头儿
虽然都有果字，但果头儿跟煎饼果子一点关系都没有。它是单吃的，说简单点，就是片儿状的果子，厚一点的果蓖儿。
糖皮儿
贴上了一层糖料的果头儿。族掰掰喜欢吃这个。
鸡蛋果子
又名荷包蛋，类似于鸡蛋灌饼的前身，是用炸馃子的面把面团炸成口袋状，往里磕一个鸡蛋继续炸，十分考验手艺。
排叉儿
炸排叉可是老天津的玩意儿，最地道的吃法是配着甜味的稀食一起吃，比如杏仁茶、茶汤、油茶面等等。
馓子
外形像一把打开的扇子，一根一根的，记忆中还是很小的时候吃过这种食物，后来就再也买不到了。
除此之外，这些早点，挨个吃，至少一个月不重复。
煎饼果子
天津早点的“课代表”，甭说中国人都知道了，现在的名气那可是“地球人都知道”！不知道的，请自行补课☞用鸡蛋“排队”的天津煎饼果子，还能坚持多久？
嘎巴菜
也叫“锅巴菜”，既没有锅巴也没有菜，其实是“煎饼泡汤”——绿豆锅巴切成柳叶状，浇上卤子，再佐以香油、麻酱、腐乳汁，是天津人公认的“家的味道”。
和嘎巴菜并称“早点界双雄”，如果用“点豆花”的方式决定了今儿吃嘎巴菜，那转天必会吃老豆腐，没有什么是一碗鲜咸隆糊的老豆腐解决不了的！
浆子
天津人管豆浆叫浆子，两块钱一大碗，一般吃饱了溜缝儿用，也有往里放豆腐脑的。
族掰掰喜欢放糖，然后泡果子吃，热乎乎的“吨吨吨”下去，倍儿解渴！
卷圈
卷圈更多的是粗糙中带着传统的老味儿！炸得酥脆的豆皮里裹着豆芽菜、香干、红粉皮儿等，趁热咬上一口，啧，满口留香！
大饼夹一切
天津人对煎饼果子有多“挑理儿”，对大饼卷一切就有多宽容。
天津的大饼，那可是能夹下一整个宇宙——果子、各种炸串、卷圈、鸡蛋、熏肉、焖子、海带丝、大葱、饺子、披萨、汤圆……
再想了解更多的，可以听听神曲《大饼卷一切》，你就明白了！
茄夹 藕夹
刚说了，天津人喜欢用大饼夹着它俩吃，脆脆的，家里做的话，里面也酿肉馅，非常解馋了！
羊汤
尤其是冬日，一碗热乎乎的羊汤下肚，这一天都舒舒服服！再配个烧饼，那真是、给我买套房都不换！
云吞
天津正宗云吞汤，都是大骨棒熬的高汤。云吞有大馅儿和小馅儿的，可以根据自己的喜爱购买，配上紫菜、鸡蛋和天津的冬菜、倍儿鲜！
拆骨肉
不卖拆骨肉是云吞摊，都叫耍流氓。
嘛叫拆骨肉？熬骨头汤时，没剃干净骨头上的肉一起熬了，待汤煮好后将骨头捞出，将骨头上的肉剔下来，因为已经煮了很久了，所以生肉时不易剔干净的骨头就可以剔干净了，剔下来的肉和筋就叫拆骨肉。
面茶
说实话，我有点儿喝不惯，但老天津人喜欢。面茶、茶汤傻傻分不清楚的，指路去复习☞为什么总有天津人分不清面茶和茶汤？
茶汤
都是糜子面的美食，但相比咸口儿的面茶，我更喜欢甜口儿的茶汤，小时候有半天逛两条街喝了三碗茶汤的纪录。
喜欢青红丝的老味儿，红糖的香甜，喜欢那个可以喝到茶汤的幸福童年。
包子
天津人不吃“狗不理”，不代表天津人不爱吃包子，你看看满大街的“X记包子铺”，就知道包子在天津早点中的地位了。
几两现包现吃的包子、一碗小米粥或者红豆粥，就是一顿顶好的早餐。
糕干
杨村糕干非常有名，但天津人更爱吃现做出来热乎乎的糕干，里面夹了各种馅儿，香甜，还顶饱！
看看西北角这家糕干店的火爆程度就知道了，好多人都是起大早慕名而来，排一个多小时队，几袋子几袋子的买！
炸糕
天津人仿佛对炸物情有独钟，“三绝之一”的耳朵眼，现在好像也都是外地人在吃，但天津的早点摊上少不了卖炸糕的。
要问哪家好吃，也是全天津的统一标准答案：“我家楼底下的！”
切糕
跟其他地方的切糕不同，天津的切糕简单且素净，小枣或豆馅儿的，要多少切多少，捧在手上再细细撒一层砂糖，是小时候不可替代的的味道！
馒头抹麻酱白糖
人称哏儿都版吐司抹花生酱。把馒头切片，再用锅将其煎至金黄，趁热抹上麻酱和白糖，馒头的温度让麻酱与白糖充分融合，具体味道怎么样，谁吃谁知道~
疙瘩汤
没有不会做疙瘩汤的麻麻吧？西红柿口儿的，白菜口儿的，稀稀溜溜，热热乎乎，早晨来一碗，暖胃一整天！
糖饼
“二他妈妈”的糖饼，天津人没有不知道的。
天津人烙饼是绝活儿，饼皮酥脆飘香，饼心十层八层，薄如蝉翼，微甜绵软，有的还散发着浓浓的麻酱香气。
记得小时候的发面糖饼、糖三角特别好吃，面皮松软，糖馅溜滑，不粘嘴，不外溢，赛过点心。
麻酱鸡蛋
蓟州区特产，每次去都会买，回来抹在大饼里吃，倍儿香！再就着大米稀饭，绝了！
烧饼是可以当点心吃的神奇主食。
族掰掰尤其喜欢麻酱烧饼，实在的烧饼，香甜的麻酱，咬下去层层酥脆，饿的时候当主食，饱的时候当点心。
牛肉烧饼
以前五块钱一个，现在差不多八块或十块一个，酱牛肉倍儿香，烧饼酥脆，我状态好时能一顿俩！
馅儿饼
族掰掰最爱牛肉馅饼，素馅的也好吃，上学时麻麻起大早给我做着吃，是最幸福的事儿！
回头
天津特色清真美食，爱吃牛肉馅饼的我也同样爱吃这个牛肉回头，外酥里嫩，一口爆汁，回味无穷！
槽子糕
槽子糕，也叫“炉元”，用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成，瓷实的口感，甜美的蛋香，就着牛奶吃或者就茉莉花茶吃，美味又饱腹。
老茂生饼干
大黄油饼干，谁家不是成箱成箱的买呢？泡着热牛奶吃，它的地位K.O奥利奥！
天津糕点
白皮儿、江米条、栗子玛、桃酥、萨其马、山楂糕……吃多了咸口儿的，偶尔也来点儿点心。
天津的小茶食也很有名，族掰掰从小就爱吃。
枣糕
红枣的味道特别浓，每次刚蒸出来都满街飘香，队伍能排得拐弯儿，就着热牛奶，我一次能吃一块！
粘食
驴打滚儿、糯米糕等各种粘食、天津人也是十分钟爱，比如我家老太太，肠胃老不消化，但就爱这口儿粘食！
各种大饼
天津的干粮，一个字——香！千层饼、死面饼、大饼、窝窝头……要让天津人吃面食，那就肯定给你翻出花儿来！
咸饭
堪称“津门早点界的盲盒”——昨儿没吃完的“折罗”，早上重新咕嘟咕嘟，冬瓜羊肉、猪肉白菜、番茄鸡蛋……食材特别丰富，全看昨晚吃剩了嘛。
海河牛奶
天津娃娃不是喝海河水长大的，而是喝海河奶长大的，可可味的经典，谁没喝过！
3+2面包
小时候经常吃，再配上一袋海河可可奶，嗯，齁甜！但一上午的热量绝对够了，还有种火腿沙拉的咸口儿面包，现在都不好买了。都是回忆啊……
结语
老爸就爱起大早，去喝第一锅出锅的热豆浆
举着小奶锅的大爷背着手，在等着盛豆腐脑
果子摊儿的油锅里，长筷子翻着一米长的糖皮儿
两个小年轻说：“面茶要双料的，多来点麻酱！”
真好啊，你看
天津的烟火气又回来了
天津的早点种类，还有很多我没总结到的，
欢迎大伙儿评论区补充啊，
最好带上去哪家店吃就最好了！
“天津族”整理自：天津最生活、网络，侵权请告知删除。
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