编者按：诗盛于唐，词盛于宋。宋承唐后，也是中华文化发展史上的又一高峰期，形成了独具风神的“宋韵文化”，宋韵文化是华夏文化发展历程中的一座峰峦，是具有中国气派和浙江辨识度的重要文化标识。为展现宋韵文化魅力，传承弘扬宋韵文化，“幸福闸弄口”推出“‘宋’读”专栏，让宋韵文化“飞入寻常百姓家”。

鲙匠厨娘

何薳《春渚纪闻》卷四《梦鲙》载：“吴兴溪鱼之美，冠于他郡。而郡人会集，必以斫鲙为勤，其操刀者名之鲙匠。”

鲙匠，就是片鱼功夫了得的专业厨师。“鲙匠”和供贵家雇佣的“京师厨娘”的出现，是宋代烹饪技艺发展的产物。“京师厨娘”从小经过了非常严格的专业化职业培养，还形成了响当当的品牌效应。

来源 / 宋朝的365天

编辑 / 徐纤

校对 / 微融媒体中心