俗话说，民以食为天。随着物质水平的提高，很多人几乎餐餐有肉、无肉不欢。

但你知道吗？有的肉已经被世卫组织认定为1级致癌物，吃肉过多不仅会让你长一身膘，还可能有害健康，甚至增加患病、患癌风险。

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《美国国家地理》杂志曾发表的“全球肉类增长需求调查”数据显示：从1961-2011年，中国人均每日肉类摄入量猛增13倍，由20克增长至254克。

中国农业农村部部长唐仁建公开表示：中国14亿多人口，每天消耗肉23万吨，分摊下来，14亿老百姓每人每天平均摄入164克左右。

而《中国膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入禽畜肉40-75克。从健康的角度来看，国人目前每天肉类摄入量严重超标。

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2022年，牛津大学研究团队采用了英国生物样本库中40-70岁共472377名参与者的数据（男性46%、女性54%，且纳入研究前均未患癌）。

研究人员统计了参与者的水果、蔬菜、肉类、谷物，甚至是对肉的种类，比如：牛羊猪鸡肉、加工肉、油性鱼和非油性鱼等饮食数据，还考虑了烟酒、身高、体重、运动等习惯。

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根据每周吃肉次数，将参与者分为鱼素食者（2.3%，荤食中只吃鱼）、素食者（1.8%，不吃肉）、少量吃肉（43.5%，每周少于5次）、经常吃肉（52.4%，每周超过5次）共4组。

随访11.4年期间，新患癌症54961名，其中前列腺癌患者9501名、绝经后乳腺癌7537名、结直肠癌5882名。

在排除干扰因素后，研究结果显示：少量吃肉、鱼素食者、素食者3类人群，比经常吃肉的人群（每周吃肉＞5次），患癌风险分别低2%、10%、14%。