凉拌个藕片下酒，网友说无从下手，看着有点吓人
莲藕的口感和营养相当不错，在秋冬春夏四季中皆有不同的做法。以冬春来说，冬天大家喜欢搭配排骨用于煲汤。而春之际大家更偏好与凉拌，主要是藕片最大保留了原始的口感与味道。再上其他多种食材的混搭与调味的整合，让这一道菜更具味道。
在多种搭配和制作中，今天选择了一个时下很火的造型凉拌做法分享给大家。其整形后的莲藕是个“骷颅头”网友看了直呼怎么吃怎么下手，看着有点吓人。或许搞怪一下的菜肴，你会更喜欢。试试看吧！
掀起你的头盖骨
食材：莲藕1大节、胡萝卜1节、细芹2根、酒鬼花生3匙、蒜头3瓣、红油辣子1匙、白米醋1匙、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙、香油1小匙
烹饪步骤：
1、作为凉拌菜使用的莲藕，推荐购买比较瘦长的藕节。其口感相对来说比较脆，用于凉拌会更好吃。把藕片切成厚一点的形态，一是口感会比较好再者是便于我们造型。切片后找到“有两个鼻孔”的位置，然后再修切整形就是照片中的形态了。剩余的零零碎碎可以用于其他制作，比如煮汤等。
2、胡萝卜一节刮去表皮可以直接切丁使用，如果你有“印模”可以选择一个自己喜欢的形状。然后按压出形状来，接着把细芹切成碎备用。叶子的部分可以作为煮汤的点缀提味，细芹珠则用于凉拌使用。
3、锅热适量的水，待水开之后倒入藕片进行焯水。焯水的时间不用太长，这样藕片的口感才会脆。
这里有个小常识要分享一下，因为很多网友不懂或者是忽略了这一点。以至于做藕片时，常常变色发黑。那就是莲藕和铁会产生反应，所以烹饪时要嘛焯水后炒要嘛使用其他“元素”的锅。像我用的尚尼304不锈钢奶锅就，完全没有这个烦恼。
4、藕片焯水之后捞出，倒入胡萝卜片也焯水一下断生。接着把食材混合，倒入蒜碎、细芹珠再整合调味料搅拌均匀。最后倒入酒鬼花生翻拌几下，就能上菜了。
5、非常好吃的一道凉拌藕片，推荐大家试试。
地主小贴士：
1、处理藕片整形时，建议处理好就放入水中浸泡防止氧化发红。
2、焯水藕片时，时间不用太久口感才会脆。
3、调味的辣度根据个人的口味调节
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