陕西正宗麻酱凉皮的做法

推荐理由：

在陕西很受欢迎，以芝麻酱为主要调料的凉皮，做法较简单，吃起来满口溢着芝麻的香味，这货夏天可受欢迎啦!!

食材：

面粉250g、清水约400g、黄瓜1个。

调料：

五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油适量

美厨帮配图

做法：

1.面粉倒入盆里，边加水，边用筷子慢慢搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时，再慢慢搅拌加入剩下的水，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

2.面皮罗罗里刷层薄薄的油，舀一勺面糊到面皮罗罗摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

3.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

4.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

5.把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却，就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

6.吃的时候切成7毫米左右的宽度，切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

7.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开，煮好的大料水过筛，滤掉渣子。

8.吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱，黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。