so good..＃29 杂志第二弹分享来咯！
1月30号我们官宣了《so good..》＃29，。
想必大家已经对这一次新刊有了一定的了解～
《so good..》＃29围绕的主题是“糕点与可持续”，请到的全球优秀主厨与我们分享各自的创意甜点都与可持续息息相关。
虽然这次共有24位主厨，但有13位主厨是首次亮相，其中有些创新想法更让人眼前一亮。
他们把自己对于可持续的理解融入进自己的作品，不是为了主题而去研发，而是将环保理念从始至终都在每件作品里呈现。
用极少食材还原食物风味，用可降解的肥料收获食材，在产品包装上做设计并可重复使用......
越了解这期杂志，越觉得有吸引，所以让我忍不住再安利的心。于是就有了今天这篇。
我在这期杂志中找到三位chef，主要是想和大家分享他们个人经历和日常作品，提前让小伙伴过一把瘾。
01
Jo barrett
｜澳大利亚 ins@jobarrett
‘ We can change the world by changing the way we eat.’
Jo Barrett，今年34岁，是澳大利亚的一位主厨。
在此之前，我对Jo Barrett这位并不了解。这次是她首次亮相《so good..》，所以我抱着好奇心去了解了关于她的故事。
结果我发现她是一个非常有才华的主厨，而且完全可以用网络热词“斜杠青年”来形容她。
她既是主厨，也是面包师、作者、飞钓爱好者……
她经营着一家名为Little Picket的club；
她出版了自己的书籍和杂志《HAVE A GO》；
她设计的面包刀获得了奖项；
在Jo Barrett的个人账号里，你会发现她是一个热爱生活的人。
除了会分享各种自己做的美食，也会发一些和朋友采摘蔬果的日常照片。
有甜点，有面包，还有一些餐厅出品以蔬果、菌菇为主的西餐。
每一道都很天然，这与Jo Barrett对食物理念和个人兴趣爱好息息相关。
在so good的采访里，她表示“想要改变世界，那么就改变自己的饮食方式。”
最后她为我们带来了一款用到了tiger nut制作的盘式甜点。
就是它
底下是焦糖布丁，上面做了特殊装饰，以黄色的小碎花点缀，原始、天然的感觉油然而生。
＊tiger nut， 译为“虎豆”，又名“油莎豆、铁荸荠”，是类似于马蹄一类的食物。
挖掘小众食材去做一款经典糕点似乎成为很多主厨们热衷的事情。
02
Shoji Natsuko 庄司夏子
｜日本 ins@natsuko.ete
‘At my cake shop，I only make cakes by request. In this way ,there’s no wastage.’
Shoji Natsuko来自日本，目前在东京经营自己餐厅ete。
荣获 2022年亚洲最佳女性厨师奖、2020年亚洲最佳糕点师奖 ，被认证为烹饪界新星之一。
Natsuko作品中展现时尚和艺术融合的菜肴和糕点，以细节脱颖而出，也表现出对美食未来环境关心。
在她24岁时，她创办了ete餐厅。考虑到环境等问题，Natsuko采取一些措施来降低对环境的危害。
使用可生物降解的肥料，让学生们给她们的家园施肥，收获新鲜的蔬果，并在烹饪课上使用这些亲自耕种的食材。
Natsuko认为“这是一个很棒的循环。”
她的标志性糕点是一款芒果挞，放在一只特殊的盒子里一起出售。
这个盒子是和其它艺术家共同设计，顾客买回去可以留作纪念，甚至还可以用它购买新的蛋糕。
而且，这款芒果挞配方也会出现了《so good..》＃29里面哦，那还不赶紧～
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03
Anthony Hart
｜澳大利亚 ins@anthonyhart5
‘ I had always been told that pastry was a dying art,but I now believe it’s the driving force,of cuisine today .’
Anthony Hart是一名澳大利亚糕点师，同时也是摄影师，拥有皇家墨尔本理工学院摄影艺术学位。
他是这样定义自己，“A creative soul by nature”。
在官方对他的介绍里，Anthony讲述了关于自己的故事，在17岁正是热情四溢的时候，他不幸得了非霍奇金淋巴瘤，追求实现梦想之旅被短暂地按上了暂停键。
可是又很幸运地，他最终康复了。重获新生的Anthony开始更努力地去追求他认为最美好的东西。
“别人一直告诉我，糕点是一门即将消亡的艺术，但我现在认为它是如今烹饪的原动力。”
浏览他的ins账号，我注意到Anthony的作品中少不了巧克力插件的元素。
无论是慕斯还是挞类，他都会点缀上恰到好处的巧克力片。
或细条、或方片、或圆片，也有无规则的，但就是和作品天生一对。
在so good..29里，他为我们展现了一款巧克力糕点。
由 Gianduja，榛子、焦糖牛奶巧克力、黑巧克力蛋糕、焦糖 等层次组合而成，巧克力细条点缀装饰，圆润的蛋糕体，不同角度去欣赏，展现立体美学。
该作品的配方也会在so good..＃29中出现，先来看看是如何组装的吧！
好了好了，不能再剧透了～
这次总共会有24位主厨，其中还有7位主厨的单独采访。他们在杂志中分享了自己的看法和见解。
更关键的是，每位主厨都会带来1-2款与观念相符的作品配方，希望能够在理念和作品双重助力下，打开各位的创作灵感。
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2023年 第一刊
《so good..》＃29
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（图片来源：Ins）
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