导语:奶奶用30年的老方法做春饼，不用一滴油，春饼柔软筋道，弹性十足

立春后，又到了吃春饼的时候了，大家都喜欢吃春饼吗？每年立春我家吃的春饼都是奶奶做的，奶奶做的春饼柔软又筋道，不用一滴油，老一辈人做春饼都是用老方法，他们那个年代的油特别贵，都不舍得用，用老方法做出来的春饼不但不用油，而且还非常薄，口感是非常筋道的。

春饼

生活中很多人都自己在家做春饼，有人说自己在家做的春饼不筋道，有人说自己在家做的春饼不薄，一扯就断，还有人说自己在家做的春饼揭不开，粘连在一起，其实，这都是你们没用用对正确的方法所导致的，做春饼的方法是很多的，不同方法做出来的春饼的口感是不一样的，今天带给大家的是老一辈做春饼的方法，简单又快速，不用一滴食用油，又薄又软又筋道，非常好吃，喜欢吃春饼的朋友可以进来学一下，以下是春饼的限制制作方法。

春饼

首先在碗中倒入300克左右的面粉加入3克食用盐增加面粉的筋性，用筷子将面粉和盐搅拌均匀，然后再分次少量的加入50度左右的热水，一边加水一边和面，搅拌成面絮状之后再下手揉成面团，然后再将面团用保鲜袋盖住，防止风干，然后醒面10分钟左右。

10分钟之后将面团取出来揉搓一会儿，将面团彻底肉揉光滑，然后再盖上保鲜袋套住，再醒面20分钟左右。

利用醒面的时间来准备点配菜，准备一根黄瓜洗净之后切成片再切成黄瓜丝放在碗中备用，再准备一小把蒜黄切成段，一小把香菜洗净切成段，和黄瓜丝放在一起，在里面加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，接下来准备半头大蒜去皮切成末，准备一块牛肉先切厚片再改刀切丝，直接和黄瓜丝放在一起备用。

在案板上撒上适量的干面粉，将面团取出来放在案板上撒上干面粉，面团不要揉，直接用手按扁，在中间戳一个小洞然后拉成长条，然后再整理成小面剂，用擀面杖将小剂子都擀开，剩余的都用同样的方法将它做好，将擀好的薄饼取一张放在蒸笼上开大火蒸30-40秒左右，时间到以后再将另一张放进去，重复同样的动作，将所有的饼都蒸好，放最后一张饼的时候要蒸2分钟左右。

2分钟之后将饼子取出来趁热一张一张揭开，既可以吃了，非常好揭，一点也不粘。接下来在准备的菜中放入适量的生抽，适量的白醋，一勺食用盐，搅拌均匀。

取一张春饼，在里面放上适量菜卷起来，非常的美味。

这样做出来的春饼不用一滴油，口感柔软又筋道，非常有弹性，用来卷菜是非常不错的。

【蒸春饼小技巧】

用热水和面做出来的春饼又筋道又柔软，揉面的时候要将面团充分地揉到劲，揉到里面没有面疙瘩的时候就可以了。

蒸春饼的时候要用大火蒸，大火蒸出来的春饼更筋道，更有弹性。

春饼取出来要趁热将它揭开，如果等很久的话糊粘在一起，趁热揭，非常好揭。

奶奶用30年的老方法做春饼，不用一滴油，春饼柔软筋道，弹性十足，大家都学会了吗？做法是不是非常简单？喜欢的朋友可以先收藏，有时间在家学着做一下。