煮荠菜饺子是不是要焯一下？记住3点诀窍

对爱品尝的人，我想，一定对春天情有独钟，春季各种鲜嫩野菜，蔬菜纷纷投放市场，品尝这独属春的滋味，荠菜为春季正值时节的一种野菜，荠菜在普通食用方法上，我比较喜欢用它来包饺子，荠菜肉馅饺子新鲜丰满，汁水丰富，深受家人喜爱，制成荠菜馅饺子，许多人并不知道焯水有没有必要，实际上，唯有把其中的正确方法把握好，饺子只有这样才能更美味、更有鲜味，在这里我就把荠菜馅饺子做出来和大家一起分享一下。

荠菜馅饺子制作过程：

备用食材：荠菜500克，猪肉馅300克，葱姜适量，盐少许，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡蛋1个，饺子皮适量；

制作过程：第一步，鲜荠菜备适量，采摘干的黄色叶子和根，细心洗净荠菜，往锅里加水，加少许食盐，滴入几滴食用油；

步骤2、加入洗干净的荠菜焯水30秒钟后迅速捞起，过凉后把荠菜挤干水分剁碎，猪肉馅备足，加入提前切碎的生姜、葱末，一边放十三香；

步骤3、油热一下，浇上十三香拌匀即可，加入切好的荠菜，同时磕了个蛋，加少许酱油，香油，蚝油，向一个方向混合；

步骤4、至肉馅能上劲儿为止，饺子皮备适量，加入荠菜肉馅，把饺子捏紧，按顺序全部加工完毕，撒上一些干面粉，防止粘手，要是包的多一些，可放入冰箱冷藏保存；

步骤5、往锅里加水并煮沸，放点盐，将饺子逐个下入锅中，煮到饺子彻底熟了，即可出锅。

小编总结：春天吃饺子，不要一直用韭菜馅，荠菜肉馅饺子味道也很好，鲜香味浓，汁水丰富，荠菜为春季独有之佳肴，荠菜用在饺子里最合适，相信大家都吃了一回，都会喜欢的，荠菜馅饺子制作难度不大，每个人都把这些小窍门把握得恰到好处，饺子吃起来很好吃，荠菜馅饺子，能一次多做，放冰箱里保存、随拿随用，下油锅一煮即可，比起去超市购买速冻要强很多。

烹饪小窍门：

1、荠菜煮饺子要不要焯一下？答曰：可以，荠菜是一种草酸含量相当丰富的野菜，提前焯一下，可能损失一部分养分，不过吃起来还是比较安心，所以建议焯一下，但是切记焯水的时间绝对不要太长，30秒-60秒，时间太长了，口感就大打折扣；

2、拌入肉馅时，热油即可，香味就更浓了，磕了个蛋，拌馅比较嫩滑，有粘性，不会太松包饺子，若使用购买饺子皮，切记蘸些水捏一下，不然太干了，很容易散去，自己擀皮的话饺子皮就不需要这样的操作了；

3、煮饺子时，要开水漂锅，不然饺子不久就会从锅底析出，易破皮，煮饺子时间可自己把握，要点3次清水，当饺子皮出现少许小气泡时，表示熟，煮熟饺子既可煮汤，也可晒干。