今天，我们介绍一下美国陆军的炊事员，也就是美军据说的“烹饪专家”，军事专业代码是MOS 92G。

一名美国陆军新兵如果想要成为炊事员，首先要参加军队职业倾向测验（ASVAB），在专业为炊事员准备的“操作员和炊事类”（OF）获得至少85分。个人必须拥有高中文凭或通过高中同等学历考试（GED），还要通过所有身体/医学评估。

要成为炊事员的新兵也要首先参加为期10周的基本战斗训练，也就是传统的新兵训练。然后，新兵在弗吉尼亚州李堡的联合烹饪卓越中心进行九周的高级个人培训（AIT），包括课堂理论学习和实地操作，从准备食物到烹饪的训练。美国陆军炊事员要经过美国烹饪联合会的认证，有军民通用的厨师证书。

成为一名美国陆军的炊事员之后，不仅要为陆军官兵们提供一日四餐（早餐、午餐、晚餐和午夜餐），还要完成从订购、储存到食物准备和服务的所有厨房勤务，进行餐饮设施管理，确保食品安全。

在食品准备方面，炊事员要学会把蔬菜和肉类切碎或切丁，调制汤和酱汁的底料，制定膳食计划并进行库存控制，制作食谱和菜单，学习营养知识，记录烹饪步骤并保留配方以供参考，以确保食物的一致性。了解某些士兵的过敏原，避免食物交叉污染。

在实地烹饪方面，炊事员们通常为几十到几百人的部队准备饭菜，能够在食堂、“财务及会计中心”（DFAC）的餐饮设施或野外操作，掌握切丁、切片、煎炸、烘烤技术，制作甜点和开胃食品（如沙拉）、早餐、午餐和晚餐，为士兵准备丰盛的饭菜，提高部队士气，振奋官兵精神。

炊事员要定期参加烹饪比武。除了基础的食物烹制，还有雕刻、蛋糕设计和巧克力造型等创意项目，在陆军内部比武之外，还会参与军种之间以及和国际友好部队之间组织的比武。

美国陆军炊事员的基本薪金如上图所示，比如一名服役6年的中士月薪3187美元。其他福利包括住房补贴、免费或低成本（取决于士兵的家庭情况）医疗保险和牙科保障，可在军事医疗设施免费获得服务，也可在其他机构就医享受低免优惠，总体上和陆军其他专业士兵一样。