读书会活动现场书友们一边品茗美酒，一边欣赏李白诗歌

“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子、丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不用醒。古来贤圣皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”这一首人尽皆知的千古名诗《将进酒》，奠定了诗仙李白成为中国“酒仙”的地位，其豪迈洒脱的诗风，成为很多书友热爱李白的理由之一。

唐代大诗人李白不仅是诗仙、剑仙、谪仙，还是酒仙。那么，李白为什么是酒仙呢？2023年3月4日下午，在法马书院的一场周末读书会上，中国李白研究会会员、四川省李白研究会理事马睿先生，积多年李白诗歌研究经验后认为，李白之所以能够成为酒仙，主要是占据了天时、地利与人和。

此次由四川省法治与社会治理研究会、四川法马书院主办，四川法制网、法治全搜索、读书评论等平台共同协办的读书会，作为主讲人的马睿先生与到会书友分享了李白诗歌研究成果。四川省法治与社会治理研究会秘书长雷宏书友，成都云访丹夫酒业公司董事长刘更生书友，以及周琪、何毅、钟孝林、苏亮、谌学勇、周涛、刘焱、苏婕、曹沥心、黄艳艳、苏强等来自省内的学者、诗人、作家、媒体人、企业家等近20位书友共同参会，大家一边品茗美酒佳酿“云访丹夫”，一边欣赏李白的诗歌，活动由法马书院院长王忠明主持。

主讲人马睿先生介绍，我国蒸馏酒（俗称“烧酒”）酿造技术发明于唐代。开元盛世是中国古代社会的顶峰，农业发达，商业繁荣，人民生活水平也显著提高，故而举国上下酿酒、售酒和饮酒的人数呈直线上升。加上唐朝实行较开放国策，外国和少数民族的美酒佳酿大量涌入中国。

李白家乡四川盆地气候潮湿，自古以来就有酿酒、饮酒习惯。在广汉三星堆遗址中，就出土了大量的酒器（酿器、盛器和饮器），既有陶制也有青铜的。“九世有开明帝，始立宗庙，以酒曰醴”（常璩《华阳国志》卷三《蜀志》），“醴”就是只酿一宿而成的低度甜酒。这表明至少在4000年前，蜀地已形成饮酒之风。

到了唐朝，蜀酒的生产和销售更加发达。作坊酿酒普遍以“稻、梁、黍为料，药曲发酵，小缸封酿”，冬酿春成，寒香醇美，故而多以“春”字命名美酒。当时成都已经有了专门“酒肆”，一整条街全部都是酿酒、卖酒的商店（李昉《太平广记》卷三五《冯大亮传》）。

蜀酒的品质比较高，知名品牌大量涌现，当时著名的有：“剑南之烧春”（李肇《唐国史补》卷下《叙酒名著者》）、剑南道成都府土贡“生春酒”、鹅黄酒（宋祁《新唐书》卷四二《地理志》六）、射洪春酒（杜甫《野望》）、戎州重碧酒（李吉甫《元和郡县志》卷三二）等。

当时，梓州（今四川三台）境内所酿春酒，工艺尤为独特，“色绿而清，味醇而甘，香醪如蜜”，风格迥异，驰名剑南。梓州与李白家乡昌隆县很近，沿涪江而下，只需一昼夜即可抵达。李白的父亲李客长期在涪江沿线做生意，梓州春酒必是其重要的贸易品种之一。

李白从小生活在巴蜀，相当于生活在“酒窝窝”里，必然深受影响和熏陶。史称他“自幼好酒……平居多饮”（孟启《本事诗》明钞本之“李白”条），以至于“酒肆藏名三十春”（《答湖州司马迦叶问白是何人》）。

唐玄宗天宝元年（742）李白入京，唐玄宗给他的职务是“翰林供奉”，专门负责为皇帝起草诏书和各类公文。由于有些诏书和公文是皇帝在深更半夜临时发出，因此翰林院实行24小时值班制度。唐玄宗考虑到翰林供奉们值夜班辛苦，专门修了一座“麴清潭”，砌以银砖，泥以石粉，贮藏了一万车“三辰酒”，用来赏赐当值学士（冯贽《云仙杂记》卷五）。

一天，唐玄宗在白莲池泛舟，玩得很嗨，为了助兴，便下令召李白作序。时李白已经在翰林院喝了酒，仍然命高力士搀扶他登舟（范传正《唐左拾遗翰林学士李公新墓碑并序》）。不难想象，像李白这样的爱酒之人，值夜班时肯定喝了不少“三辰酒”。

长安城是唐朝的西京，全国各地好酒云集于此，比较著名的有：郢州富水、乌程若下、荥阳土窖春、富平石冻春、剑南烧春、河东乾和葡萄、岭南灵溪、岭南博罗、宜城九酝、寻阳湓水、京城西市腔、虾嫲陵郎官清、阿婆清（李肇《唐国史补》）。另外，还有从波斯地区进口的洋酒庵摩勒、毗梨勒和诃梨勒（合称“三勒浆”）。

长安城里不仅好酒多，酒店也多。当时，长安城从昭应县到都门，官道左右村店之民，当大路卖酒，旅客可以根据钱多少而随意饮用。也有大富人家向行人施舍酒的，这种酒被称为“歇马杯”（王仁裕《开元天宝遗事》）。可见，长安城酒店、酒肆之普及。而且，位于长安城朱雀门街东第五街由北向南第六坊的常乐坊，曲中出美酒，京都称之（宋敏求《长安志》卷九之“常乐坊”条）。

李白这种好酒之人在“长安市上酒家眠”也是自然而然的事了。李白在长安期间，不仅好酒多、酒店多，而且还有一帮爱喝酒的朋友，其中最著名的有太子宾客贺知章、汝阳王李琎、左丞相李适之、侍御史崔宗之、吏部侍郎苏晋、著名书法家张旭和平民焦遂，他们与李白合称“饮中八仙”。有好酒、酒店和酒友，身居长安的李白就算是想不喝都难。

李白“一生好入名山游”，足迹遍布全国各地，每到一地便要找酒喝。因此，他得以尝遍天下的美酒佳酿。比如，兰陵酒（《客中行》）、宣城老春（《哭宣城善酿纪叟》）、葡萄酒（《对酒》、《襄阳歌》）、金陵春（《金陵江上遇蓬池隐者》）、白酒（《南陵别儿童入京》）、新丰酒（《出妓金陵子呈卢六四首其二》、《少年行》）、鲁酒（《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》）、菊花酒（《赠孟浩然》）、玉浮梁（陶榖《清异录》）和桂花酒（《鲁郡尧祠送吴五之琅琊》）……他都曾喝过。有比较才有鉴别，李白天生善饮，必然对全国各地的酒类质量一清二楚。

据专家推测，李白的父亲李客是位商人。做生意难免要应酬，应酬自然要喝酒，此乃古今通例，概莫能外。李客的酒量我们不知道有多大，但多少应该能喝点儿，如果滴酒不沾，怎么去做生意呢？更何况李客还是个“放形”、“任侠”、“高卧云林，不求仕禄”的人，这种人往往酷爱饮酒，恐怕酒量还不小。

李白的母亲很可能是一位突厥族妇女，李白身上至少有二分之一突厥血统。突厥是游牧民族，生活在西北地区。放牧时候，天寒地冻，孤单寂寞。喝酒既可以驱寒又能排解寂寞。所以突厥人都能喝上几口，而且酒量还挺大。

突厥人最喜欢喝马奶酒，“饮马酪为酒取醉”（乐史《太平寰宇记》卷一九六《突厥传》）。众所周知，女同志要么不端杯，一旦端杯就自带三分酒量。不喝就算了，一旦喝高兴了的话，往往比男同志还凶。由此推论：既然父亲、母亲都能喝，那么李白自然有一副好酒量。

那么，李白的酒量到底有多大呢？杜甫说：“李白一斗诗百篇”（杜甫《饮中八仙歌》）。唐代一斗约合2000毫升，酒量确实大。

大唐的美酒如此众多，李白又最爱哪一种呢？北宋文学家陶榖听闻李白喜欢喝“玉浮梁”酒，但一直不知是什么酒。后来他从吴地买到一个婢女，会酿此酒。于是，陶榖便指派她酿来试试。因陶榖催促很急，吴婢回答说：“还没酿熟，要等到‘浮梁’才好。”酿成之后，他取了一盏试饮，酿酒的糯米渣就像白色的蛆一样浮在酒面上。陶榖这才恍然大悟，原来李白喝的就是这种酒（陶榖《清异录》卷下《酒浆门》）。据此推测，“玉浮粱”很可能是一种糯米酿造的低度醪糟酒。李白年轻时常饮巴蜀烧酒，对于这种低度酒，当然能轻轻松松的“一日须倾三百杯”啰。

尝遍天下无数美酒佳酿的李白为何偏偏最爱“玉浮梁”呢？其实，这与乡愁有关。李白祖上曾在碎叶（今吉尔吉斯共和国托克马克城附近）生活多年，吉尔吉斯又译作柯尔克孜。“柯尔克孜人有一种一年四季常有的酒，这就是孢孜酒。孢孜酒用料主要是粮食，因而四季皆可酿制。这种粮食酒又因原料之别，有冬酒夏酒之分，也就是有热性和凉性之分，真是‘冬饮热酒夏饮凉，一年四季飘酒香’。

孢孜酒，夏天多用青稞、糜子、谷子等农作物酿制，冬天多用小麦、包谷、大米等粮食酿制。制作的方法是：把小麦挑选洗干净后晾干，再用温水浸湿捏干，用棉被盖严捂起来，等长出长0.2～0.5厘米左右的麦芽后，拿出来晒干，磨成粉。冬季一般掺包谷面百分之七八十，夏季一般掺青稞、糜面百分之七八十，而且原料越杂质量越好。第一次可放发面作菌种（以后可用过滤酒渣作发酵菌种)，拌匀后捂起来。

冬季在生火的房子里发酵约两三天，夏季一天即可。发酵后闻有酒味时，即可拿出来加水过滤。待过滤后呈粥汁状时，再放在锅里文火煮沸，即成孢孜酒。冬天热喝，夏天凉喝，其酒味醇厚、甘美、清香，甜中略带点酸。好的孢孜酒，酒精量可达到10°左右。

孢孜酒不仅是好的饮料，而且还有一定的药用价值，可以去寒、生津，常饮此酒对一些疾病也有疗效，尤其是去脂防、开胃酒的医用价值是世人称道的”（贺继宏、张光汉《柯尔克孜族风情录》第153页）。

在吉尔吉斯语中，孢孜酒又叫“克米兹”。“玉浮梁”和“克米兹”都是“一宿而成”的低度粮食酒，当他喝下一口玉浮梁，味道与孢孜酒极其相似，自然会想起父母与妹妹，难免会勾起他的乡愁。

由于路途遥远，交通不便。在中原汉地，很难买到孢孜酒。所以，李白一喝到玉浮梁便爱不释手，遂成毕生之最爱。

讨论李白为什么是酒仙

除了酒量大，李白还很会搞气氛。现代人在一起吃饭、喝酒往往喜欢设立一个“酒司令”，专门来负责制造气氛。唐朝人也是如此，一般要设立三个管理人员，分别叫“明府”、“觥录事”和“律录事”。“明府”通常是酒席上最有威望的人，他不仅要负责制造气氛、行酒令，还要指挥“觥录事”和“律录事”干活，主要是动脑。“律录事”又叫“席纠”或“酒纠”，负责宣酒令、行酒、裁判是非对错，主要是动嘴；“觥录事”又叫“主罚录事”，是根据“明府”的命令，负责上场跑腿、倒酒、灌酒，主要是动手。

文人雅士宴饮，往往还要行酒令。于是，专门记载酒令、酒事的书籍便大行于世，如侯白的《酒律》、刘炫的《酒孝经》、王绩的《酒谱》、崔端的《庭萱谱》、李琎的《甘露经酒谱》、胡节的《醉乡小录》、皇莆松的《醉乡日月》、《条刺饮事》等。

李白是一个特别擅长活跃宴会气氛的人。每当大家饮酒之后，李白就会让家奴丹砂抚琴演奏《青海波》。其他人当“明府”时，酒席上冷冷清清。只要由李白来当“明府”，气氛一下子就热闹起来了，大家都玩得很嗨（魏颢《李翰林集序》）。

为什么李白擅长当“酒司令”呢？这还得从突厥酒俗说起。突厥人的喝酒方式是先定下一个“酒司令”，每次倒两杯酒，由“酒司令”指定哪两个人喝。被指定的两人互相要讲很多祝酒的话。他们这方面有天分，滔滔不绝，把简单的话说得富有诗意，手势和表情都很丰富，简直个个像演说家。这样喝酒比较文明，尤其是碰上节制的“酒司令”，会根据不同人的酒量掌握让谁喝几次，每次倒多少。我说明自己酒量不行，“酒司令”也就不太让我喝。这种“酒司令”如果能恰当地选择对饮者，说些合适的话，既可以促进友谊，也可以化解矛盾。吉尔吉斯语把“酒司令”称为“阔勒别克”。

李白祖上久居西域，深受突厥文化浸润，加之学识渊博、才高八斗，天生就是当“酒司令”的料。有专家认为，词的兴起以及某些具体格律和修辞特征的形成，都与酒令著辞有关（王昆吾《唐代酒令艺术》）。而李白的《菩萨蛮（平林漠漠烟如织）》和《忆秦娥（箫声咽）》之所以被后人誉为“百代词曲之祖”，则很可能是与他擅长行酒令、当酒司令有关（黄昇《唐宋诸贤绝妙词选》卷一）。

部分与会书友合影

普通人喝醉了，不外乎有几个选择：一是睡觉，睡上一觉第二天就缓过来了；二是耍酒疯，有些人喜欢胡言乱语，有的人喜欢骂人、打架；三是打牌，俗称“打醉麻将”。

但李白可不是普通人，他喝醉之后最大爱好是写诗文。关于李白醉后写诗文的史料很多，最著名的是李白在翰林院期间多沉饮，唐玄宗命他撰写歌词。因他醉得太厉害，太监便用水把他浇醒。李白稍微能动，提笔一写就是几十章，不需一丁点儿删改（李肇《唐国史补》卷上），这首《将进酒》就是他醉后的代表作。

此次读书会，主讲人马睿先生的主题分享，得到与会书友的积极响应和热烈讨论，认为李白成为酒仙不仅占据了当时天时、地利、人和，更能在醉后把自己的文学造诣发挥到极点，同时还豪放洒脱，故而不仅被誉为“酒仙”，李白也自称“酒仙翁”。台湾诗人余光中在《寻李白》）中写道：酒入豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气。绣口一吐，就半个盛唐。与会书友共同认为，李白诗歌中的酒文化值得深入发掘，作为读书人，也可以为酒业大省四川的酒文化挖掘做出更多的积极贡献。

（注：本文内容大部分来源于马睿先生的讲座课件，版权归马睿先生所有。）