什么才能代表真正的川菜

谁又能代表川菜的未来

近期

成都日报锦观新闻发布了

“2023成都名厨名店”名单

共有101家“成都名店”

71位“成都名厨”出圈

其中

彭州有3家店，1名厨师上榜

让彭彭来带你看看TA们是谁吧！

在彭州的成都名店

今日田原美食会馆

今日田原美食会馆在彭州已经开了十多年了，他家主营川派小火锅，让食客能在属于自己的小锅内烫自己喜欢吃的菜。这家店的环境雅致，大厅及过道墙面采用全毛石镶嵌，配以桂花土陶和孟德芝的蜀绣点缀，不仅彰显了非遗文化，还给人一种亲近自然的感觉。

每次去吃今日田原，彭彭必点的就是田鸭肠。他家的鸭肠取自彭州鸭子河及田园里放养的土鸭。经过大火汆制而成的新鲜肠子看上去干干净净、清清爽爽的；那口感更是不摆了，夹一根田鸭肠在香气袭人的火锅中轻轻涮几下，即可食用。“脆嫩、化渣、麻辣、鲜香”各种美妙的味觉体验尽在其中......

阳氏翡翠包也是他家必点的特色小吃，久负盛名。以植物原汁着色，新鲜猪肉为馅，传统工艺制皮。出笼的包子色泽翠绿，口感油而不腻，是吃火锅必不可少的搭配。

地址在这里

成都锦尚牛仔港餐饮管理有限公司

成都锦尚牛仔港餐饮管理有限公司以肥牛火锅连锁、商务休闲咖啡·茶餐厅、饮食文化研究等为主，公司旗下有“牛仔港·每人每肥牛火锅”“漫花时间·咖啡·茶餐厅”两大餐饮主题品牌。

牛仔港的火锅采用一次性锅底，加上精心熬制的浓汤，再配上多年经验秘制味碟——蔬菜汁，每一口都能让你尝到新鲜的味道。他们家的蔬菜汁味碟是采用胡萝卜、西红柿、香菇、洋葱、黄瓜、青红椒等十多种蔬菜精炼而成的，营养又美味！目前，牛仔港已在濛阳街道建立了自己的无公害绿色蔬菜基地，让食客们能吃到更新鲜的蔬菜。

来牛仔港怎么能不吃肥牛？其牛肉肉质肥而不腻、瘦而不柴、口感爽滑、入口鲜香，搭配上特制蔬菜汁，简直让人回味无穷。

地址在这里

彭州市九尺镇发发鲜鹅肠火锅店

九尺发发鲜鹅肠火锅店自1999年成立以来，深受广大省内外食客的喜爱。在继承和发扬传统的川味火锅的基础上，发发火锅独创了单锅炒料，使锅底的麻、辣、鲜、香浑然一体，回味悠长。

在发发火锅店，鹅肠、鹅郡肝、郡把子、鹅肝、鹅舌……你都能尝到。发发火锅家主打的鹅肠系列产品，在经过九尺泉水浸泡清洗后，入口非常的鲜、嫩、脆，口感一绝。

发发火锅家的鹅肠取自九尺镇周边养殖的白鹅，其新鲜程度可想而知。“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，沸腾的红锅刺激得人毛孔顿开，味蕾舒展，食欲倍增，按照“七上八下”的烫法，只需几秒钟就烫好了，烫得鹅肠伸伸展展，裹上香油、蒜末，再入口，口感肥厚，味道极好，脆嘣嘣的，十分地有嚼头，大快朵颐，酣畅淋漓。

地址在这里

在彭州的成都名厨

黎云波

黎云波从事厨师行业42年，对烹饪拥有丰富的实践经验，练就了精湛的烹饪技艺，曾先后在国内外酒楼及星级酒店担任总厨、顾问等职务，受到诸多领导人的称赞与好评。

作为土生土长的彭州人，黎云波最为拿手的当属川菜，他创新推出了天彭牡丹、黎氏牡丹肚花、黎氏丰收麦穗肚等独具彭州特色的菜肴，被四川省烹饪协会授予“川菜经典传承卓越贡献奖”，其独门黎氏藿香嫩鱼烹饪技艺还收录进了《中国传承·才智库》。

黎云波的厨艺相当了得，他拥有国家高级烹调技师、中国烹饪协会会员、资深级注册中国烹饪大师、川菜烹饪大师等诸多头衔。彭州的好吃嘴们，要想品尝黎云波老师的手艺，那就一定要去他开的聚味轩，点上他的拿手菜，好好地满足以下自己的味蕾。

黎云波的店在这里

名店展现彭州特色

名厨彰显彭州实力

闲来无事

来彭州感受美好“食”光

将生活嚼得有滋有味

把日子过得国色天香

期数：2674期

文：市商务局

图：市商务局

编辑：文紫怡 陈钰婷（实习） 责编：龙洋 编审：叶韬

有一种美好生活，叫彭州！

“品鉴彭州”微信征稿啦！

弘扬天府文化，传播城市精神！

亲爱的小伙伴们，“品鉴彭州”微信面向全网征集优秀稿件啦！

主办：彭州市委宣传部

主编：王玉岩

副主编：叶韬 冯艳丽

责任编辑：梁丹 龙洋 刘倩

编辑： 孙小洁 刘代萱 邓茹月 魏悦

出品：彭州市融媒体中心

彭州市融媒体中心举报电话：028一68611355

你的每一个赞和在看，我都当成了喜欢！