烧鸟不就是日式烧烤吗?为什么会比烧烤贵那么多?是不是智商税?

打开网易新闻 查看精彩图片

其实烧鸟之所以比烧烤贵那么多,主要就体现在以下几个原因里。

首先,制作工艺要求较高。烧鸟除了烤制外,它在穿制上也很有讲究。大家都知道,烧鸟是由鸡肉与鸡内脏为主要食材的烤串,在日本,一只鸡可以做出多达二十多种不同的烤串,味道也截然不同,所以在食材准备上需要花费不少的功夫,比如说整鸡拆解、烤串串制等等。

打开网易新闻 查看精彩图片

其次,外来美食的文化红利。烧鸟是属于日料的一种,对于我们而言属于外来美食,这也是为什么它卖得那么贵的原因之一,毕竟物以稀为贵,稀少的、新奇的在价格上往往都会更高。

打开网易新闻 查看精彩图片

第三,鸡的品类。很多正统的日料店,在食材选取上都会格外地注意。市场上常见的肉鸡、白羽鸡,价格会比较透明也不贵,所以很多高级的日料店都会寻找品质较高的鸡,用来作为烧鸟的主食材,例如葵花鸡、秋川鸡等等。

第四,搭配酒类推出。酒的利润大家都知道,会比较高,所以很多日料店把各类的酒同烧鸟一同推出,用酒类来拔高客单价,这也是为什么有些日料店人均消费高得吓人的原因之一。

打开网易新闻 查看精彩图片

最后,厨师培养成本高。高级正统的日料店,都会聘用经验丰富的日料师傅,或是专门去培养一个日料大师,由于日料不属于中国类美食,想要学习地道的烧鸟技术,只能前往日本学习,这样费用成本就变得更高了。

关注贝三少烧鸟,有烧鸟培训、烧鸟半成品供应需求,还请评论留言或私信!