国宝级
奥斯卡级
爱马仕级......
这家魔都日式烧肉「25年」传奇
里面的牛肉一个比一个来头大！
* 带上 「重量级」 朋友一起吃还有惊喜！
∵1
［团队98年就在做烧肉了］
懂的都懂，一代人心目中魔都日式烧肉记忆，回来了！还没做宣传，老客人们已经认出来了！
∵2
［一进店，先选肉］
一本·南的菜单上，几乎所有牛肉菜品都标明了肉质等级，这在人均200+价位的烧肉店几乎是不存在的，而能做到肉品分类如此详尽的，基本人均近千。
☑霜降纯种和牛
被封为“国宝级”
一本·南家的纯种和牛部位，求精而不求多。招牌必然是这价格按「克」计算的纯种和牛西冷。MBS12极上霜降油花，边烤边融化的冰淇淋口感。墙裂推荐，且店内价格还是很惊喜的。
☑澳洲和牛
西餐厅的“爱马仕级”
澳洲黑毛和牛M9+眼肉，网状般分布均匀的雪花纹理，颜色偏粉，已是澳洲和牛中的上上品。
店内的横膈膜亦选用澳洲M9+和牛，一头牛身上只有1KG的稀缺部位，介于肉与内脏之间的口感，已经黄金油脂比例；而能真正将横膈膜料理好的店家，也是凤毛麟角。
☑美国极佳
奥斯卡晚宴级
美国“SRF極”和牛，具有大理石花纹的多汁与粗犷、紧实的口感，一般需经500天谷饲饲养，是美国其他谷饲牛的3倍，是美国14家米其林餐厅的指定食材，也是奥斯卡晚宴的常年宠儿。
☑澳洲安格斯
在他家只能排第四
足足一斤的战斧，不仅品相极佳，口感更是最优，只有经验老道的师傅才能挑选得出。
∵3
［品控到排酸，步步讲究］
25年的经验，师傅早已炼成行业老法师，不仅会挑肉，还有超稀缺「一级代理商」资源加持，对好肉有优先选择权。
牛肉从原产地冷链配送到店，还要要经排酸降解、湿式熟成等步骤，不同肉质所需处理方法、时间都不尽相同，但师傅熟谙于心。这是一般的「半成品烤肉店」追不上的差距。
1°
纯种和牛雪花牛小排
现切极上霜降体验
纯种和牛做厚切处理，还原冰淇淋般入口即化的奢侈体验，说什么也得感受一次。肉眼可见的边烤边融化，需要很快就翻面。当然这一切都会有烤肉师服务到桌，精准把控最佳入口口感。
2°
极佳雪花牛小排
追求“肉欲”的就选它
牛肉本味更为浓厚，油香中交织着醇厚肉香，口感弹韧多汁；肥而不腻，可以连吃好几块，性价比极高。
3°
澳洲9+和牛雪花粒
会跳舞的牛肉
用到的是澳洲M9+和牛腹心肉。翻面的时候就能感受到它十足的生命力；切成骰子状，烤后外壳微脆，内里弹嫩、粉润，仿佛在口中跳舞。
4°
十字手切和牛牛舌
会“舌吻”的牛肉
甄选美国和牛牛舌，0.8cm的厚切后划出十字花刀。弹中带脆的口感无可比拟，又带着浓郁的油脂香气，包含汁水，曼妙不可言传。
5°
和牛眼肉海胆甜虾卷
会爆浆的牛肉
肥厚甜香，油润多汁，又丝毫不腻，一份脸蛋大的和牛眼肉，两人份刚刚好。光是在烤这块油花细密均匀的极品眼肉时，食欲已经完全被吊起。
烘烤海苔，解腻紫苏叶，海胆、甜虾的高甜，融入刚刚经过炙烤的奶香醇厚油脂，冰火交织，将精华一口卷入口中，满足感爆棚。
6°
纯手工秘制调味
牛肉锦上添花的秘诀
而在享受这些极致“肉欲”的同时，一本·南家的蘸料、酱汁做出了很大的贡献。全店绝无半成品，所有调味全由店内纯手工秘制，烧肉酱、涮肉酱、牛肉酱；汤底料、鳗鱼汁、寿喜汁、泡菜料等等几十种独家味觉，相当硬核。
1°
南·蔬菜色拉
唤醒记忆中的味道
不在于蔬菜本身，而是特调酱汁，真就是25年的招牌味道。一碗酱汁中集合了十来种原料调制，现在只能在一本·南吃到；是情怀但不只是情怀，因为新顾客也会立即爱上。
2°
南·红烧牛尾 & 牛尾汤
复刻不了的浓郁黏唇
值得自豪几十年的秘制烧法，将牛尾炖到酥肉入味，结合了本帮和日式做法的甜香微辣，浓油赤酱但不掩肉香，老客人一进门就要点它。
原汁原味的高汤牛尾也很难割舍，两大块牛尾撑满整钵，酥烂到几乎脱骨；汤自然炖成乳白色，干货满满，自然是滴滴精华。
3°
南·微辣牛小排泡饭
泡饭但奢侈
随便一捞，米饭没捞到多少，全部是大块牛小排的泡饭，还真是少见。汤底调味相当有特色，几十种复合调味在其中，清爽微辛，最为烤肉之后的主食来说，对胃很是友好。
4°
南·火锅面
超有仪式感
牛棒骨高汤熬制的浓醇汤底，自制面条，肉菜菌菇一一下锅，直接放在烤炉上煮，最后根据喜好撒上调料，连汤带主食呼噜下肚，圆满至极。
5°
午市定食
买一送一血赚不亏
虽然是烧肉店，但也请周边上班族不要错过。工作日午市定式竟然只要68元买一送一，约上你的同事一起来，34元能吃到如此丰盛，性价比绝了！
从火遍魔都的繁华商圈连锁店，到如今在潮人聚集地现所·创邑MIX老店新开；摒弃大多日料店昏暗紧凑的格局，来到两面整排落地玻璃窗，霸气景观位，焕然一新的一本·南日式烧肉，骨子里还是那个选料讲究、做工精细，原汁原味的向食客呈现正宗日式口感25年传奇老店。
# 还有限时活动 #
* 注：到店参与此活动需出示本文链接。
一本·南日式烧肉
人均消费
272元
地址
天山路1111号现所·创邑MIX 3楼301室
（地铁2号线娄山关路2号口左转10米左右，A梯直达；
若地铁前来，2号线娄山关路2号口B1层有直达电梯上3楼）
营业时间
周一至周日
11:00-14:00；17:00-22:00
电话
021-68557737
本文由上海去哪吃团队策划出品
编辑 | 小邪
设计 | Nat.
摄影 | YY
内容合作
微信：maike084
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