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傣家人喜食酸辣，酸是傣味菜系的主旋律。凉拌酸笋鸡是景谷县益智乡的一道名菜，逢年过节或家里来贵客，傣家人的桌上必定有凉拌酸笋鸡。
凉拌酸笋鸡做法：
本地土鸡收拾干净后砍成两半放入锅中，加水、草果、姜片、花椒、食盐去腥增香，煮熟捞出放凉后砍成小块，再加上切碎的香蓼、芫荽、韭菜、辣椒，加花生、芝麻、盐、味精和煮熟的酸笋拌匀即可食用。
凉拌酸笋鸡酸辣爽口，味道独特，开胃，是一道不可多得的下饭好菜。
©普洱广播电视台云上普洱
供稿：景谷融媒体中心 杨梅 兰圆 周翔宇 余纪华 刘丽丽
编辑：侯玉玲
编审：易凯枫
监审：蔡林海
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