在鱼类美食中，
水煮鱼别具一格。
一大盆端上桌就“气势逼人”，
入口后又在舌尖
留下丝丝震颤和酥麻。
真正是“麻上头，辣过瘾”
是无辣不欢人群的不变宠儿~
想要滋味好，
手法必须多变~
四川老菜馆
知名的老店，店位置有点隐蔽，门脸不大。装修是特别典型的老四川菜馆的样子，木头刷红漆style。
这么多年延续下来的水煮鱼都到第四代、第五代，椒香水煮鱼，活鱼现杀，做出来的水煮鱼自然椒香味浓郁，更醇香。表面呈现金黄色，每一片鱼肉都细嫩润滑到入口即化！打底配菜黄豆芽，大口吃起来舒服。
麻婆豆腐一大盘，细嫩的豆腐泡在亮晶晶的红油汤汁里，明明一碰就碎的食材，却保持着完美的方块形状，三三两两翠绿蒜苗叶散落在红白相间里，和红亮酥香。
跷脚牛肉，大片牛肉白里透粉，鲜嫩多汁，看着觉得清淡。除了牛肉，也别忘了汤里鲜甜脆爽的圆白菜、芹菜叶等蔬菜，蘸海椒面一样吃到过瘾。
地址：沙河口区成仁街28号
麻辣百分百
说到麻辣百分百，吃货小伙伴没有几个不知道的。既有现代菜式又有传统都很经典。
特色水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，鱼片鲜嫩，满目的辣椒红亮养眼，还有漂亮的盛器。麻麻辣辣的口感，越吃越想吃。
毛血旺真的是必点的菜品之一，鸭血特别嫩滑，苕粉、午餐肉、毛肚、肥肠、海带等配料都没的说，辣中带着香气。
鲍汁鸡豆腐，用鸡蛋做出来的豆腐更香更滑嫩，轻轻过一下油增加口感，再用鲍汁烧制而成，一入口鲜、嫩、香、滑体现的淋漓尽致。油淋腰花、宜宾燃面、泡椒牛肉怎么点都没问题。
地址：中山区人民路8号(友谊商城侧面)
椒爱·水煮鱼川菜
网红小清新的环境。椒爱水煮鱼采取新派椒盐做法，椒盐水煮鱼基本上桌桌必点，口感外酥里嫩，麻辣咸香超入味。可选少辣、正常辣和重辣。
招牌双椒水煮鱼，菜码大份量足，味道足够麻辣鲜香！每一片鱼肉都细嫩润滑到入口即化！大口吃起来超过瘾！底料还搭配了豆芽，藕片，金针菇，白玉菇。
胡椒油青瓜桃仁其实就是黄瓜去皮，上面加了一些核桃仁，但是和水煮鱼搭配在一起去油还解腻。
地址：沙河口区西安路罗斯福4楼
蜀乡人家
桃源的川菜市井馆，时不时需要排个队。
水煮鱼是少见的红汤款，辣而鲜美，鱼肉的口感都非常嫩滑入味。
最爱的口水鸡，甜辣，却不燥很难得，鸡腿肉处理的火候正好，料厚厚的。
宫保鸡丁，鸡丁炸得酥酥的，很香。
地址：中山区桃源二巷(桃源友谊美邻商城对面)
369骨头川菜馆
里面不大，从外表看你会以为是骨肉馆，没想到主打招牌是水煮鱼，做的是沸腾水煮鱼，鱼片过油，表皮炸得焦焦香香的，不锈钢大盆上来一直沸腾冒泡！有股麻辣鲜香的味道。
鱼肉片的属于比较厚，吃起来有满足感，微微有点焦色的鱼肉口感挺好，感觉鱼皮比鱼肉更香。
红油肉，炸得外焦里嫩，炸得火候刚刚好，带着肉汁的嫩感，酱汁调的味道也正，蒜香味浓郁。
地址：沙河口区南沙街131-2号
重庆老菜馆
店面不是很大，有些传统川菜馆的印象，原木的配色。不仅有川菜还有一些东北菜。水煮鱼有脆皮和沸腾两种。
脆皮水煮鱼，鱼皮酥脆，鱼肉非常香嫩细腻，红红的辣椒，泛着油亮的光，十分的麻辣香。有草鱼、黑鱼、乌江鱼可选。
江湖馋嘴牛蛙，不仅有牛蛙，还有丝瓜、鲜蘑等等打底，各种配菜为整个蛙锅增添了很多的口感，非常入味。
地址：甘井子区逸林街新昌小区斜对面
风火水煮鱼
一家专业做水煮鱼的小店，门口写着挑战全城水煮鱼，这句话写的那应该是有一定的本事啦，菜品除了水煮鱼还有一些韩餐和中餐炒菜可以点的。
主打沸腾水煮鱼，有草鱼、黑鱼、乌江鱼可以选择。装鱼的盆很特别，满满的辣椒香，鱼骨过油，鱼片滑嫩咸鲜，过油后的鱼还是很香的，每人给一片面包片可以吸取多余的油脂。
豆皮、豆芽、金针菇打底。有了这锅水煮鱼，两碗米饭轻轻松松下肚~
可以点个阿姨凉拌菜来解腻，有点东北大拌菜的意思，大白菜为主，里面还有黄瓜丝、豆腐丝等，蒜味和微酸的醋味，很爽口。
地址：中山区杏林街61号
巴蜀风味
闹市中的小馆子，也是一家老店了。水煮鱼是招牌， 可以按份定，也可以按斤选鱼。辣椒虽然很多，但以香辣为主，鱼肉不是过油的那种，鱼肉非常嫩滑。
椒盐里脊也是必点，厚厚的一长条肉，现炸的，趁热吃，特别酥香。
口水鸡和夫妻肺片都特别好吃，来了也要点，甜辣口，刀功很好。酸辣汤里加番茄丁也挺创意的。
地址：中山区金城街21号1-2
姐妹川菜麻辣烫
姐妹家不仅有麻辣烫还有各种川菜。去它家点的吃川菜的也比较多，他家的水煮鱼、辣子鸡、口水鸡、宫保鸡丁等，乃至酸辣粉儿都不错。
水煮鱼做的很有名气，可以按份上，也可以按斤点，每桌必点，大口吃鱼！吃起来嫩嫩的，又保持了鱼肉的鲜美，麻麻辣辣。
口水鸡，红彤彤的厚重酱汁上面一层白芝麻，鸡肉椒麻的口感，细嫩脱骨。
麻辣烫是自选的那种，底汤都是用的骨汤，菜码也多，肉、丸子、豆制品，蔬菜等等品种不少。想吃什么自己选，样样数数配一份。麻辣烫底汤用的骨汤，多加点芝麻酱非常香，直接蘸一下芝麻酱，味道更是足啊。
地址：沙河口区五四路205号（太原街附近）
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