全国首创
实施“AI后厨巡检”
27日8时许，长乐区一家网红餐厅后厨的台面上散放着面粉，多件杂物摆放在地上。此时尚未到营业时间，餐厅里空无一人，但该餐厅后厨的违规情况已被摄像头捕捉。很快，“违规处理信息”便通过“市场监管e治理”推送给该餐厅食品安全管理员，提示后厨“少量肮脏区域”需要自行整改。
据介绍，这是“市场监管e治理”今年新增的硬核能力——“AI后厨巡检”。它能够对餐厅后厨人员不戴手套、帽子、口罩，垃圾隔夜不清理以及后厨“脏乱差”等10多种食安隐患进行人工智能识别，并即时推送违规信息。
“近年来，福州大力推行‘互联网+明厨亮灶’，许多餐厅的后厨都安装了摄像头，目前有2000多路视频流接入系统中。在此基础上，今年市场监管部门又对系统进行了升级。”福州市市场监管局相关负责人说，市场监管局开发“AI后厨巡检”，全国首创运用人工智能（AI）技术提升餐厅后厨食品安全监管效率。
“AI后厨巡检”根据商家违规违法轻重程度、多寡频次，采取推送商家自行整改、推送订餐平台制止下架、监管部门实地核查等分级处置手段。今年3月“AI后厨巡检”试运行以来，已推送处置违规隐患约3万个（次）。
严把外卖准入关
从源头上“防雷”
该案引发关注，市民表示，对冒名登记的外卖商家很难进行甄别。为此，福州市市场监管局通过“市场监管e治理”，于去年3月、11月先后打通饿了么、美团两大平台电子证照数据运用关口，严把审核准入关。
现在打开饿了么、美团平台，随意选取福州外卖商家进行查验，点击“查看食品安全档案”，显示该商家的营业执照、食品经营许可证，图像清晰，可放大、缩小，图像上有“仅限饿了么/美团订餐平台公示使用”的字样，可避免被他人盗用。
自电子证照数据运用打通以来，市市场监管局已在两大平台锁定“黑名单”网店超2259家，从源头上帮消费者“防雷”。（记者 刘珺 通讯员 游振云）
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