醉蟹是典型的南方美食。生蟹用酒和各种调味料浸泡。腌好后可以生吃。它尝起来很甜。那么，为什么会诞生这种吃法呢？这个我们不得而知，但关键原因之一肯定是螃蟹没有血。

螃蟹不是没有血，而是没有我们熟悉的血。我们熟悉的血液是什么样的？红色的。

我们对红色的血液很熟悉，因为红色的血液在我们的身体里流动，我们饲养的家畜里也流动着红色的血液，但这并不意味着红色是血液的专属颜色，事实上血液可以是任何颜色。我们体内流动的血液是红色的，因为血液中的血红蛋白是红色的，而血红蛋白是红色的，是因为血红蛋白中的铁离子是红色的。

蓝血与红血形成鲜明对比。章鱼和鲎体内都有这种蓝色的血液。那么为什么章鱼和鲎的血是蓝色的呢？

很简单，因为章鱼的血液中含有血蓝蛋白，而血蓝蛋白之所以呈蓝色，是因为其中不含铁离子，而是含有铜离子，而铜离子呈蓝色。血蓝蛋白和血红蛋白具有相同的功能，也为身体输送氧气。螃蟹的血液和章鱼一样，也是含有血蓝蛋白的蓝色血液。

一般我们破坏螃蟹的身体后，要么煮着吃，要么直接吃，但如果静置一段时间，就会看到身体受损的部分逐渐呈现出淡蓝色。

除了红蓝绿之外，还有青色的血色。比如我们熟悉的虾和蜘蛛，它们的血液都是青色的。除了这些有颜色的血液，还有真正无色的血液。

真正无色透明的血液是因为血液中没有血液蛋白。没有血液蛋白，氧气如何运输？没有血液蛋白质，就没有办法自然地输送氧气，所以这些动物拥有独特的呼吸系统，它们直接通过全身的毛孔将氧气输送到身体的各个部位。它们是昆虫。说到这里突然觉得传说中的吸血鬼设计不是很科学。吸血鬼以血为生，但他们只对红色的血感兴趣。除了吸人血，它们还吸哺乳动物的血。吸血鬼吸螃蟹，需要的是血液，还是血液中的铁离子？