老廖街子烤肉(穿金路店)

尝鲜餐厅 | 穿金路

傲客自费试吃第862家 尝鲜评级通过第505家

最近这两个月，吃了太多烤肉，有些谈肉色变了！但“嗜牛如命”的同事芭乐，软磨硬泡把我带到了这。

老廖街(gai)子烤肉，老板老廖是回族，牛肉从寻甸而来，主打新鲜现切，正中芭乐红心！

走进大院，烤肉店分得一半天地，另一边是牛菜馆。室内空间把昆明一些有代表性的古早地标融汇在复古调调的装潢里，又滇又港。

虽然还在试营业阶段，但我俩最心水的“北门书屋”早早被人预定，再者说就两个人霸占一大个包间，也属实有些不妥。

心有不甘地寻了个小桌坐定，乖乖点单！

等了漫长的8分钟之久(每桌会有计时器倒计时，预热完毕再烤肉类) 裹满黑胡椒腌料的厚切牛排终于和烤盘撞个满怀，发出热烈的滋啦声~

烤至七分熟，微微蜷缩的牛排水灵灵的，热气携带着油脂和水分，沿着肉边欲往下滴。肉质幼嫩紧实，鲜香四溢。

空口吃就很顶，混上干料，再加上蒜片青椒，生菜一包，又有点偏北方、韩式一派，果然够融合！

片切的肋条，环肥燕瘦，都是绝色！各有人爱。

稍加炙烤，乳白的脂肪就被镀上一层奶酪黄，质地也从柔软变得脆韧有劲。

可烤可涮，等于得到了两道菜(赚了！)蒜油里溜几圈，这牛肋条肉才算是有了云南魂！油润而不油腻，蒜香肉香齐头迸发，忍不住说个老梗:蒜香牛肉，你是我的神！

在现切牛肉面前，骰子牛肉就是个弟弟了！虽然保持着骰子牛肉一贯的入口爆汁特性。

但过于规则的形状和规矩的口感,就会失去一些真实感和惊喜感。

院里的碳火味儿恰逢其时地传来，作为老廖家另一特色的串串自然也要安排妥当！

牛背脊胫是牛上排边的一条筋络，比较难处理。经过碳火的燎烤，边边角角焦脆，内里韧性十足，得耗费一些牙口。

牛肉串如果再多几分肥串连其中，大口撸下在嘴里滋滋冒油才更爽快！黄喉脆嫩，清淡的本味得要辣椒面加持，就图一个口感。

牛腩煲的分量是任谁看了都要心头一震的程度。砂锅放在恒温碳火的炉子之上，慢慢啫着。

牛腩精瘦的居多，少部分连带着筋膜，调味是丝丝泛甜的传统滇味红烧。吃得腻了就翻起铺底的萝卜和洋芋，给胃送去一缕清风。

“为什么说起脑花，大家首先想的都是猪脑花，而不是牛脑花？”

品尝以后就知道答案，并没有过分的牛膻味，只是口感没有猪脑花那么细滑软嫩，一抿即化。

牛脑的口感更像在吃老豆腐，一整块放入嘴中，始终得咀嚼一下，才能慢慢吞咽而下。

在吃到肉醉十分，不喝酒也有些许微醺感。素菜就是那一剂解酒良药，唤醒逐渐混沌的精神。

最期待的主食反倒是被我们冷落了，剪成小段的火鸡面跟米饭炒在一起，粒粒分明，但两者有有些生分，融合得不是太佳，口感也比较干吧。

大厅里放着下饭香港老片，如同坐在自己家客厅一样自然随性！

果然人心都是肉做的，吃完一大桌子牛肉，心里的满足感早已超过胃的饱腹感。大口吃肉，快哉！

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