一到夏天
不少消费者喜欢
吃一些清爽多汁的凉拌菜
但要注意
有些菜可不能“乱吃”
马蹄，别生吃！
学名荸荠
主要分布于江苏、浙江、广东等南方地区
见过的朋友都知道
荸荠多种植在水田里
所以在生长过程中
很容易被水中一些
寄生虫的幼虫寄生
最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫
简称姜片虫
姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上
也可能会通过裂口钻进荸荠里面
当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时
幼虫就会进入体内
寄生在小肠并发育为成虫
导致姜片虫病
可能会引起
肠道溃疡、腹痛、腹泻、恶心、
呕吐、发热、过敏和水肿等症状
如果你吃下了很多幼虫
那姜片虫会堆在肠道内
引发肠梗阻
严重时甚至死亡
儿童感染后还会影响身体和智力发育
另外
荸荠皮上还携带了一些
其他的有害、有毒的
生物排泄物和化学物质
除了荸荠
菱角、茭白、莲藕等水生植物
也容易附着姜片虫
所以在此提醒广大消费者
千万不要心存侥幸
而且姜片虫的感染是有潜伏期的
和急性的食物中毒不同
有些感染可能要1～2个月后才发作
如果拿盐水泡一泡呢
很遗憾
盐水浸泡并不能杀死姜片虫
“咸”不死得“热”死
医生建议
高温焯水一分钟左右
就能把寄生虫杀死
还能保持蔬菜口感
保留营养价值
荸荠怎么吃才安全？
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
削皮了吃，应该是安全的吧？
很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化不良、脾胃积滞的症状，可以食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
还有哪些食物可能感染寄生虫？
01
生猪肉
生猪肉可能有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
02
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
03
福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。福寿螺，不能吃！
想远离寄生虫
切记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分开，从储藏到食材处理
注意手部卫生，勤洗手！
来源：人民网科普、中国消费者报、央视财经
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